锅里是“黑粉”



工人正在加工“鱼皮花生”



成品日本豆



优劣鱼皮花生对比

一说到鱼皮花生或者是日本豆，让人首先想到的是脆、香，很多人都爱吃，尤其是孩子，它是用什么做的呢？吃过的人都会脱口而出，里面是花生仁，外面裹了一层面粉。

而前不久，中央电视台记者和国家工商总局的调查人员在河北省武强县调查的时候发现，当地有几家食品厂是用一种叫“黑面”的面粉来做鱼皮花生和日本豆，而这种“黑面”是从生产饲料加工面粉的下脚料中提取的，里面还掺入了滑石粉和增白剂。最近，在国家工商总局的部署下，河北省有关部门对这几种劣质鱼皮花生和日本豆的生产厂家进行了查处。

记者调查

熬糖水锅内漂着苍蝇

河北武强县有十多家生产日本豆、鱼皮花生豆等各种花生豆的厂家。记者和国家工商总局的调查人员在这里调查时发现，这些食品厂不但没有挂任何牌子，而且平常生产的时候也大门紧闭。

在武强县佰利来食品厂，一走进车间，我们就看到地上放着几个锈迹斑斑的铁盘子，盘子里面是炒熟的花生米。

记者：这里苍蝇不少啊，糖水里漂的都是。

工人：用的时候要(把苍蝇)捞出来。

    用“黑面”裹花生米

熬好的糖水被放到桶里用来裹面粉。记者注意到，用来裹花生米的面粉并不是厂家所说的精制白面，而是看上去颜色发黄。

随后我们又来到同乐食品厂。车间里，几个滚筒正在运转。记者发现，这种面粉的颜色同样发黄。

机器开动后，工人先往滚筒里倒入一瓢糖水，接着把“黑面”倒进滚筒，沾上糖水的花生米把“黑面”一层层裹了起来。

随后，裹足了“黑面”的花生豆被送进烤制车间烘烤。半个小时后，花生豆就烤制成型了。

   “黑面”原料多用作饲料

第二天，我们再次来到同乐食品厂，恰巧碰上了前来送“黑面”的张老板。张老板说，“黑面”是从一种叫“次粉”的原料中提取的，当地一些面粉厂都在生产这种“次粉”。

按照张老板提供的线索，我们找到了亨通面粉厂。记者发现，这家厂除了生产面粉外，还出一种黄色的粉末。据厂里的郭老板介绍，这种粉末就是“次粉”，是从加工面粉的下脚料中提取的。

郭老板：这个“次粉”是出麸皮(的时候)，麸皮不直接出，又经过一次筛选以后才出来。“次粉”在我们当地来说畅销，卖得可好了。第一个是搞养殖业的，喂猪、喂鸡；其次是饲料厂；再就是当地的食品厂，小食品厂做日本豆。

掺入滑石粉和增白剂

在县城南边的一个加工点，我们目睹了“黑面”的加工过程。

工人正在往原料池中添加从面粉厂拉回来的“次粉”，发黄的“次粉”中，几块白色的粉状物分外显眼。

在原料池旁边，“次粉”直接堆在地上，上面也有一层白色的粉末，记者用手摸了摸，感觉有些滑腻。工人把这些白色的粉末和“次粉”掺在了一起。

在旁边的角落里，记者发现了一个被蒙起来的袋子，袋子里面装的正是这种白色的粉末。老板告诉我们，掺到“次粉”中的白色粉末是滑石粉。

随后，在西张庄村的一个加工点，我们也见到工人在加工“黑面”，记者注意到，这里加工的“黑面”颜色看上去并不是很黑，而是有些发白。

工人：需要增白就靠这套机器，倒上一斤增白剂，能出一千多斤(黑)面。

各种色素随便添加

但是，用这种便宜的“黑面”做出来的花生豆颜色比较难看，通常还要对花生豆的表层进行特殊处理。

记者在同乐食品厂看到，烤制成型的花生豆被装进编织袋送到另一个车间里进行表层处理。这两个大桶里装着不同颜色的液体。工人告诉我们，桶里的液体是用胭脂红、日落黄、果绿等色素配制的，添加的时候比较随意，主要是用来给花生豆上色，上完色后“黑面”的颜色就看不出来了。

就这样，花生米裹上厚厚的“黑面”，经过烤制，再挂上不同的色素，就成了鱼皮花生豆、日本豆、可可豆等不同名称的花生豆。

记者随后对武强县东神、恒通、北平、李根等4家食品厂进行了调查，发现这几家食品厂都在使用“黑面”加工花生豆。

    劣质花生豆销往京津

东神食品厂的一位负责人直言不讳地说，用“黑面”加工花生豆的最大好处就是可以降低成本。

经理：我该用糯米粉的不用，我用面粉；该用好面的不用好面，用次面；该用白糖，我用糖精。

据了解，这种使用“黑面”替代好面粉加工出来的花生豆，每斤出厂价在两元钱左右，一般以散装的形式出厂，然后通过中间商批发和分装后流入市场。

记者：你的货都供哪里？

老板：天津、北京。

记者：北京、天津，就这两个地方？

老板：还有石家庄、兰州、山东。

专家说法

如何辨别鱼皮花生真假

    业内专家陈志杰：

真的鱼皮花生是糯米做的，表面有鱼鳞纹状(裂纹)；而假的是用淀粉做的，所以它表面看起来非常光亮。糯米做的鱼皮花生很疏松，稍微(用力)一捏，它就裂开了；假的鱼皮花生由于是面粉做的，比较硬，用力捏也掰不开它。

第二个方法是，真的鱼皮花生的壳和花生是整个分离的，而假的是靠面粉膨化，所以花生与壳分不开。

第三个辨别方法也就是真的鱼皮花生豆，花生仁都非常饱满，个头都非常大；而假的鱼皮花生中的花生仁都很瘦小。

最新进展

河北查封劣质日本豆

最近，在国家工商总局的部署下，河北省有关部门对这几种劣质鱼皮豆和日本豆的生产厂家进行了查处。

当执法人员来到一家面粉加工厂时，工人正在对黑面进行加工，执法人员在现场查获了用来为“黑面”增白的面粉添加剂。工商人员当即查封了近百袋已经加工完成的黑面粉。在佰利来食品生产车间里，工商人员也发现了这种黑面粉和大量用“黑面”加工成的小食品。

在这次集中行动中，工商部门共检查了十几家面粉和小食品加工企业，现场封存了760余袋黑面粉和1500余袋成品日本豆。(文图据央视《每周质量报告》)

■记者追访

京城大型卖场未见劣质花生豆

工商局提醒：选购小食品最好选择知名品牌

昨天下午，北京市工商局消保处处长曹中生接受记者采访时说，根据目前所掌握的情况，被中央电视台曝光的河北武强县佰利来、同乐等食品厂生产的鱼皮花生豆、日本豆并没有出现在北京的大型商场、超市内，大型卖场内销售的一般都是知名品牌产品，这些产品质量还是有保证的。“但不能排除这些劣质产品是否会在偏远的城乡接合部、郊区农贸市场内现身。”

曹中生说，北京已经建立了一套长效管理机制，在这种机制下，食品监管工作是一贯的。针对劣质鱼皮花生豆、日本豆流入北京的情况，全市工商部门将加大对城乡接合部、农贸市场的巡查力度，发现一批处理一批。

根据有关部门发布的最新规定，列入监管范围的食品已经达到28大类55个品种。“目前北京已经对粮油、肉类、蔬菜、水果、调味品等食品实施了实时监控，而鱼皮花生豆、日本豆等属于小食品。随着工作的逐步开展，将不断加大监管力度，直至全部进入工商部门的监管范围。”

曹中生同时提醒消费者，为了确保吃到安全、优质的食品，选购小食品时最好选择知名产品。