稳居山西老陈醋老大的山西老陈醋集团有限公司依靠深厚的文化底蕴和技术创新，终于打开了山西老陈醋海外市场的大门，近三年来出口量稳步攀升，出口国家逐渐增多。到去年底，出口量达到400多吨，占到山西老陈醋出口总量的80%以上，分别出口到日本、美国、英国等多个国家，目前海外的市场还在逐步拓展。

    山西老陈醋具有700多年的历史，山西老陈醋集团有限公司一直传承了山西老陈醋的历史文化和传统酿造工艺，其生产的“东湖”牌老陈醋在80年代被评为国家银质奖章，在国内老陈醋市场享有很高的信誉，90年代以后该公司申请了原产地的保护，成为了黄金赌城娱乐名牌产品。

    长期以来，制约山西老陈醋出口的主要I亩]题：一是国内市场良好，积极性不高，二是山西老陈醋浓度太浓、酸度太酸，加之微量沉淀，国外市场一直未打开。山西老陈醋集团有限公司进行资产重组后，新的股份公司把开拓国外市场摆上了议事日程，特别是将微量沉淀这一山西醋业多年来未解决的技术难题，作为重点攻克的对象。他们采用现代检测技术手段，对老陈醋发酵过程的各个环节、各项工艺参数、各个关键控制点以及产品微量元素进行科学测定，特别是经过生物降‘沉和物理除沉结合进行技术处理后，既达到了除去沉淀的作用，还保持了老陈醋独特的风味，进而使老陈醋的内在质量和档次得到提升，一举打开了山西老陈醋的出口大门。

（责任编辑：高蕾）