随着居民生活习惯的改变，自家腌制酸菜的居民越来越少，很多市民都在超市和农贸市场上购买酸菜。这样酸菜质量是否过关，成为了老百姓生活中特别关心的话题。市质检局食品处相关负责人告诉记者，今年检测的情况明显好于往年，但酸菜这种在腌制过程中容易亚硝酸盐含量过高、苯甲酸与山梨酸等防腐剂用量过重的酱腌菜，市民购买时需更多选购正规厂家的产品，最好学会识别酸菜质量好坏。

　　今年沈阳酸菜厂家抽查合格率为87.1%

　　记者在市质检局采访时了解到，质检部门对酸菜的检测是按着国家2008年颁布的《酱腌菜》标准与酱腌菜检验方法。今冬，沈阳市质检部门依据《2009年沈阳市酱腌菜产品质量监督抽查方案》对沈阳市所属辖区内酱腌菜生产企业进行了抽查，共抽查了29家酱腌菜生产企业，抽查产品31批次，检验其酸菜中大肠菌群、酵母、糖精钠、甜蜜素、苯甲酸等共14个检验项目，合格27批次，合格率达到87.1%。

　　小作坊的“大坑酸菜”集中地新民市，由当地质检、卫生与农业部门牵头对 “大坑酸菜”进行抽检。新民市农牧局、卫生局、质监局三个主管机关联合发文，对酸菜生产作出明确规定：一、规模生产酸菜的，必须使用无毒无害塑料;二、必须使用国家标准食用盐;三、腌菜场所要远离油田、厕所、脏水沟，使用地下水和清洁水。这样的政府令使前几年被屡屡曝光的质量问题很大程度上得到解决。

　　选择酸菜产品外观与食用日期都很重要

　　沈阳市质检局食品处相关人士告诉记者，尽管今冬的酸菜主流是好酸菜当道，但从抽查判定的情况来看，总体质量上仍存在一定的问题。由于酸菜是发酵原理制作而成，作为防腐剂的苯甲酸、山梨酸，每千克的酸菜中不得超过0.5克、1.0克。一些甜蜜素与大肠杆菌也都有严格的限定，这涉及到居民身体健康问题。

　　对于购买酸菜的消费者，沈阳市产品质量监督检验方面的专家提醒，目前仍有一些脱离检测范围的酸菜进入市场，所以消费者最好到正规的超市和商店选购知名品牌的包装酸菜。正规企业生产的袋装产品，封口处整齐不会起皱。不要购买那些标签不全、生产日期打印模糊的袋装酸菜。同时，打开包装后，应尽快食用，有剩余一定要放入冰箱保存，最好不超过一周。

　　另外，有关部门告诫市民，自家腌制的酸菜要等上1个半月以上才可以食用，因为没腌制好的酸菜亚硝酸盐易超标，而这是一种致癌物质，而且腌制好的酸菜最好在1个月内食用完。

（责任编辑：高蕾）