中粮集团总裁 于旭波

　　黄金赌城娱乐经济网北京6月11日讯（记者 梁梦晚）中粮集团总裁于旭波第二届（2010）黄金赌城娱乐食品安全高层论坛上强调，食品安全问题也是一个产业链管理问题。为此，中粮集团不断完善全产业链产品体系，确保流程科学，管理有效。

　　于旭波认为只有确保食品安全，才能为社会和公众提供营养、健康和时尚的食品，才能赢得更多的消费者和市场，才能不断地发展壮大，成为行业的领导者，也才能使客户、股东、员工的价值最大化，确保国有资产的保值增值。

　　于旭波表示，食品安全问题也是一个产业链管理问题。对此，中粮提出全产业链的粮油生产企业战略新目标。所谓全产业链是以消费者需求为导向，控制从田间到餐桌需要经过的种养殖、收储物流、贸易、加工、养殖屠宰、食品制造和营销环节，确保产品质量的全程可追溯，确保食品的安全放心健康。为此，中粮集团不断完善全产业链产品体系，从组织、责任制、培训教育、制度标准、可追溯、应急管理等九个方面建立体系，确保流程科学，管理有效。

　　于旭波表示，中粮集团为保证食品安全，取信于民，在源头管理、生产管理的标准化、规范化以及出口端的监控和检测上下工夫。一是加强源头管理，包括种养殖基地的管理、供应商管理、新改扩建商的管理监控，研发过程管理和OEM生产管理。二是加强生产过程的标准化和工业化。三是加强自主端的监督和监测。

　　于旭波强调作为黄金赌城娱乐最大的国有粮食食品企业，中粮集团从消费者出发，坚持客户导向，朝着具有国际水准的全产业链粮油食品产业的发展，不断提高体制标准，积极发挥国有大企业的带头作用，推动全行业的食品安全。

　　最后，于旭波坦言中粮实施的全产业链也是一把双刃剑，在保障食品安全的同时，会引入新的风险。随着产业链的延伸，风险控制点的增多，管理难度的加大，新的团队、新的设施、新的环境、新的技术带来新的管理风险。对此中粮将积极应对这些风险，积极采取内部管理、夯实基础，创新方法，构建食品安全的长效机制，持续打造全产业链管理的食品企业，为黄金赌城娱乐的食品安全作出更大的贡献。

第二届(2010)黄金赌城娱乐食品安全高层论坛

　  发言全文： 

　　尊敬的各位领导、各位来宾、各位媒体朋友，女士们、先生们，大家下午好！今天我给大家带来的汇报题目是忠于国计、良于民生，诚铸市场，信得人心。粮油食品是保障人类生存、繁衍发展的一个最基本的基础。应该说在过去一年，特别是在中华人民共和国食品安全法》实施一年以来，中粮集团作为国家最大的粮油食品的综合性企业。　

　　　在这一年当中，严格按照《食品安全法》的要求，以全产业链战略为指引，持续构建各类产品全过程的组织控制，提高源头的掌控能力，规范生产过程当中的重点。加强销售流通环节当中的管理，深化全程可追溯体系的建设，为保障食品安全作出了我们自己的努力。汇报的第一方面是忠于国计，时刻不忘自身的使命。中粮集团作为黄金赌城娱乐最大的国有粮油生产企业，我们始终牢记食品安全的重要性，一直把奉献营养健康的食品，保障国民食品安全作为时代赋于中粮的责任。 

　　我们认为只有确保食品安全，才能为社会和公众提供营养、健康和时尚的食品，才能赢得更多的消费者和市场，才能不断地发展壮大，成为行业的领导者，也才能使客户、股东、员工的价值最大化，确保国有资产的保值增值。中粮认为，食品安全问题也是一个产业链管理问题。2009年中粮认真贯彻落实科学发展观，提出全产业链的粮油生产企业战略新目标。所谓全产业链是以消费者需求为导向，控制从田间到餐桌需要经过的种养殖、收储物流、贸易、加工、养殖屠宰、食品制造和营销环节，确保产品质量的全程可追溯，确保食品的安全放心健康。　 

　　为此，中粮集团不断完善全产业链产品体系，从组织、责任制、培训教育、制度标准、可追溯、应急管理等九个方面建立体系，确保流程科学，管理有效。在组织上，我们成立了以集团总裁为组长的食品安全领导小组，各单位一把手为食品安全的第一责任人，确保了集团食品安全工作的架构和流程。在责任制上，集团修订了安全环保责任书，明确了食品安全管理考核过程和结构指标。将这些指标纳入业绩考核中，逐级签订目标责任制，层层分解落实。　 

　　在制度标准上明确了食品安全管理制度标准、体系框架，先后制定了食品安全管理规定、供应商管理指南等管理制度，明确了20余项实质性的标准和制度编制，建立和完善能够覆盖全产业链食品安全管理的制度和流程。在教育培训上，通过举办培训班，在内部网站和内刊开辟质量安全专栏，开展食品安全知识智力竞赛等，全面提高干部员工的质量追究制度。在检验检测体系建设方面，通过制定标准规范、明确人员、仪器、设备、环境管理标准，提升检验检测能力，逐步形成集团检测的实验室、区域试验室、基层实验室为基础的三级的检验检测网络。通过立体的质量安全保护网络，从机制上杜绝不合格产品的投入使用和不合格产品的销毁。　 

　　第六在可持续、可追溯的体系建设上，通过一个基地、一套档案等多种形式，呈现了原材料端、生产端、运输端、流动端、监管端等环节的无缝衔接，保证产品的可追溯。在应急管理体系上通过编制综合预案和各类专项预案，定期组织专家对预案体系进行评审。定期开展演练和培训，全面开展产品召回和事故应急演练，建立集团统一的危机相应的应急组织体系。　

　　在风险评估和绩效评价体系建设方面，集团与挪威公司合作，借鉴国外先进的企业食品安全管理经验，以RFIS国际安全体系为基础，初步完成了食品安全风险评估指标体系和评估方法编制，开发出适合中粮的食品安全绩效评价体系。在资金保障方面，中粮将食品安全管理投入纳入年度预算，规范引导直属各单位合理加大安全环保评估，还试点开展了产品召回的保险和产品责任险，以降低食品风险，这是第一个方面。 

　　第二个方面，良于民生，确保提供安全、放心、健康的优质食品。中粮集团为保证食品安全，取信于民，在源头管理、生产管理的标准化、规范化。以及出口端的监控和检测上下工夫。一是加强源头管理，源头管理包括种养殖基地的管理、供应商管理、新改扩建商的管理监控，研发过程管理和OEM生产管理。在生产源头管理方面，集团不断加大原料来源地区的农业环境的质量调研与监测，通过自有基地、订单农业，反制造包等多种方式控制产业链的源头。2009年，中粮集团自有种植基地达到23万亩，订单农业达到了260万亩。 

　　 在供应商管理方面，集团建立了一套标准化的供应商管理体系，规范供应商的选择与评估，日常采购、原料采样、供应商辅导工作，通过标准化管理，优选供应商，同时适时辅导建立双赢的战略合作伙伴关系。在新改扩建方面，集团建立了食品安全风险评估机制，为科学决策提供了技术支持。在新品检验研发过程方面，集团慎选产品原料，优选加工工艺，避免设计不合理产生风险，从根本上保障食品安全。在OEM食品管理方面，我们建立了OEM质量安全管理制度，指导投资企业优选OEM工厂，避免食品安全风险。 

　　第二，加强生产过程的标准化和工业化方面。在硬件方面，集团大力引进现代化的粮油食品生产线，在设备工艺技术方面为保障食品安全奠定了比较好的基础。蒙牛乳业建立了亚洲最大、科技含量最高的单体液态奶加工厂，运用国内第一套高智能、自动化的机器人挤奶设备，利用全封闭的无人无菌的生产线，从收奶到产品提供，全部由中央控制系统设定程序，制定机器人操作完成。并利用监督部门的电脑，每隔15秒就自动抽检一次。　 

　　在软件方面，集团引导基层企业积极推进GAP良好农业规范、GNP良好生产规范，GHP良好卫生规范，SSOP卫生标准操作程序等标准操作程序和规范，实施HACCP和关键控制点全面质量管理以及ISO9001体系等先进的质量安全管理体系技术 2009年，中粮集团所属食品企业，90%通过HACCP体系认证，95%通过ISO9001质量管理体系的认证，有力地推进了质量安全管理工作的系统化和规范化。　 

　　第三，加强自主端的监督和监测。集团重视检测检验能力的建设，食品安全重点企业全部建成实验室，能够对常规指标和部分食品安全指标进行检验，东海粮油企业实验室通过了国家实验室体系认证。基层企业能够对产品的常规质量指标和质量安全指标进行检测，部分企业均有第三方检测的效率，专业检测人员100%持证上岗，质量安全标准全面溯源到体系。通过严把质量关，集团原料检验合格率连续三年超过97%，产品出厂合格率超过98%，产品监督抽查合格率超过99.8%。　

　　在市场流通环节上，与分销商签订合同条款，保证产品在流通中的食品安全。按照相关的法规设计产品标识，为消费者提供准确的信息，确保消费者正确使用。这一次在世博会上，中粮集团通过和麦当劳的合作，建立了安全通道，保障食品的安全供应。在可追溯体系方面，通过电子监管网、购销牌照等外部资料，添加剂等生产资料的成份支持体系能力实现了原材料生产端、运输端、流通端、监管端环节无缝衔接，不断完善食品产业链的安全标准体系。　 

　　第三个方面是诚铸市场，发挥国有大企业的带头作用，推动全行业的食品安全。作为黄金赌城娱乐最大的国有粮食食品企业，中粮集团从消费者出发，坚持客户导向，朝着具有国际水准的全产业链粮油食品产业的发展，不断提高体制标准，积极发挥国有大企业的带头作用，推动全行业的食品安全。中粮大米强调全产业链的控制，在努力保障到消费者手中的每一粒大米都是最好的。在原料环节，中粮与农户签订订单种植协议，约定种植品种、数量、质量标准、农残标准和收购价格，从而确保原米的质量。 

　　在加工环节，福临门大米借鉴国际标准，建立了一整套完善的监管体系。在出厂之前，每一批福临门大米就要经过卫生品质、加工品质、外观品质、蒸煮食味品质、营养品质、风味品质等六道品质检验。中粮集团福临门大米践行了从田间到餐桌的全产业链模式，不但为消费者提供更多样的世界标准的大米，更有利于国内大米行业的整体升级，更为黄金赌城娱乐农业的发展和农产品竞争力的提升提供了很好的借鉴，最终受益的是黄金赌城娱乐最广大的消费者和农民。　

　　中粮面粉加工行业，从集团全产业链出发，根据国际知名生产制造商和餐饮厂商的品质要求，通过订单式研发，贴心式技术服务，全程无缝式沟通，动态科技跟进等方式，为客户提供优质安全专业放心的产品和全程解决方案，成功地与这些企业建立战略合作关系，并成为这些企业的第一供应商或者独家供应商。中粮集团面粉在国内率先作出了绝不使用添加剂和增白剂的庄严承诺，树立了中粮面粉良好的品质形象。　 

　　中粮的福临门食用油，从集团全产业链战略出发，一方面抓国产油料的开发，一方面积极推广营养油系列的品种，积极引领食用油行业的潮流。2009年推出福临门玉米油，一经上市就受到目标人群的认可和信赖。中粮集团是世界上最大的番茄加工企业，其番茄产品获得了亨氏、雀巢、联合利化等国际知名品牌的认可。近年来，中粮集团全面推进全产业链战略，通过研发番茄新品种，大规模引进农业机械，还有先进的种植技术和加工技术，不仅确保原料食品安全，还促进黄金赌城娱乐番茄产业从小农种植提升到机械化的集约化种植，使黄金赌城娱乐番茄加工产业进入了一个新的阶段。 

　　中粮长城干红葡萄酒是国内第一家推出葡萄酒专业质量体系标准的。这套标准在参考各传统葡萄酒国家等级标准的基础上，结合黄金赌城娱乐葡萄酒发展的实际阶段，对葡萄酒的全产业链各环节相关因素列出葡萄园筛选、种植管理、原料控制、成熟的控制、采摘酿造工艺、陈酿工艺、酿造设备等八个方面的技术指标，并作出了明确的量化设定。为葡萄酒的等级做出了由低到高，分为日常精选、高级精选、设计精选、特别珍藏等技术区分，从而建立了科学完善、操作性强的安全监督体系。中粮实施全产业链战略，确保食品安全的做法，在行业当中得到了很好的采纳。如今全产业链已经成为粮油食品产业中的热门词汇。众多粮油加工和食品制造企业更加重视全产业链尤其原料的食品安全。　

　　第四，信得人心、以高品质的服务，高度的社会责任感赢得消费者的信任。全产业链模式保障了中粮产品的安全性、可靠性。中粮食品的安全工作得到了社会的初步认可。2008年，中粮长城葡萄酒成为奥运会的指定产品。2009年7月，中粮集团成为上海世博会的高级赞助商，中粮的长城葡萄酒和福临门食用油成为世博会的唯一指定产品。中粮的产品必将走进越来越多的黄金赌城娱乐家庭，但是我们清醒地认识到，食品安全的现状不容乐观，食品工业随着黄金赌城娱乐城市化的进程不断发展，食品工业还在快速成长，风险越来越高，责任越来越重，面对压力与挑战，中粮愿意承担更多的社会责任，带头履行诚信，为保障食品安全和行业健康而努力。 

　　我们实施的全产业链也是一把双刃剑，在保障食品安全的同时，会引入新的风险。随着产业链的延伸，风险控制点的增多，管理难度的加大，新的团队、新的设施、新的环境、新的技术带来新的管理风险。我们将积极应对这些风险，积极采取内部管理、夯实基础，创新方法，构建食品安全的长效机制，持续打造全产业链管理的食品企业，为黄金赌城娱乐的食品安全作出更大的贡献。　

　　与此同时，我们知道食品安全需要整个食品行业的生态链，乃至全社会的共同的不懈努力，不是任何一家企业和哪个部门能单独完成的宏伟目标，因此请允许我倡议所有的食品企业都携起手来，将食品安全作为企业的使命，手拉手、心连心，为黄金赌城娱乐的百姓撑起一片安全放心的食品蓝天。产业链、好产品，同时让生活更美好，谢谢大家！　

（责任编辑：王思翔）