很多熟食在超市是敞开式“裸装”售卖的。（资料图片）

广州公园前地铁站的绝味鸭脖店。信息时报记者 黄丽嫦 摄

　　日前，广东煌上煌食品有限公司生产的鸭脚（熟食）被抽检出大肠菌群超标，被东莞市质检局判定为不合格产品。据悉，目前很多熟食不合格，原因主要在于流通以及存放环节上，炎夏高温更加快细菌繁殖。而近日记者走访广州一些超市、便利店、熟食专卖店发现，时下大部分熟食都是“裸装”的，消费者难知正确的生产日期；一些熟食专卖店食物处理人与收款人是同一人，存在明显的卫生隐患。

　　记者调查

　　口罩、手套、帽子，缺这少那

　　在广州，熟食销售的主要场所有菜市场、超市以及各种各样的熟食店。近日，记者在市面上走访时发现，一些街头熟食品店销售人员的卫生意识普遍不强。在销售熟食时，销售人员规范的操作方式是必须戴口罩、手套和帽子，但这些在街头的熟食店执行起来就不是很规范。记者在绝味鸭脖下渡路的分店看到，销售人员并没有带帽子或者口罩。记者观察到，该销售员一边低头询问消费者要什么，一边将塑料袋翻转套到手上去取鸭脖子。将鸭脖子称重、切开、包装好之后，这名员工脱下手套，将鸭脖子递给消费者，并接过消费者递过来的钱。在抽屉里翻找一番后，再将零钱双手递给消费者。并没有清洁双手，这名销售人员又将塑胶袋套在左手上，继续接待另外的顾客。

　　记者还留意到一个细节，在桌面上有一块略显发旧的抹布，销售人员在接待完一个客人后顺手用抹布擦了下桌面和手，然后将抹布往旁边一放，没有洗手就套上塑料袋，继续为顾客取熟食。

　　而在众多有销售熟食的便利店记者同样看到了类似情景，比如7-11这样的大型便利店连锁，其店员在销售熟食的时候同样是既取食物又收钱。

　　部分熟食品难觅“身份证”

　　熟食产品保存的时间可以说是以小时计，存放时间的长短往往关系到它的卫生安全。根据国家去年7月公布的《流通环节食品安全监督管理办法》规定，食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。虽然散装食品的“身份要求”其实早有规定，让人遗憾的是，到目前为止，记者发现执行的情况不理想。

　　记者在市面上走访时发现，部分超市的执行比较规范。比如好又多新港店，它的熟食基本上都有标到上述信息，而且还有比较显眼的“温馨提示牌”提醒消费者当天食用。

　　但是记者在一些熟食专卖店走访时发现情况就不是很乐观。因为他们所销售的鸭脖子、鸭爪子根本没有任何相关的信息。这些鸭脖子什么时候生产的、在冰箱里放了多久消费者根本无从考证，也没有任何标示提醒消费者这些食品的保质期。

　　市民王女士表示，消费者购买熟食图的是方便，但最看重的是食品卫生，她说，在超市买的熟食还有一些相关信息，但是很多熟食店，仅从熟食的包装，根本不知道这些熟食的厂家和来源，熟食的存放时间很短，没有生产时间，只能凭经验来判断其卫生质量的好坏。

　　无论是超市还是一些有规模的连锁熟食店都声称，这些熟食仅限当天销售，如果卖不完会销毁。但是因为部分商家并不愿承担当天卖不完熟食要销毁所造成的损失，市面上仍有商家是将熟食放至第二天继续卖。

（责任编辑：高蕾）