黄金赌城娱乐烹饪协会副会长兼秘书长冯恩援 摄影/黄金赌城娱乐经济网特约记者 唐卫

　　黄金赌城娱乐烹饪协会副会长兼秘书长冯恩援与全国人大代表、食品安全宣传周形象大使敬一丹交谈 摄影/黄金赌城娱乐经济网特约记者 唐卫

　　黄金赌城娱乐经济网北京3月10日讯（记者 王城 张欣瑜）“餐饮业要严格自律、加强自身的监督管理工作，更要加强对职工的食品安全培训教育工作”，黄金赌城娱乐烹饪协会副会长兼秘书长冯恩援在3月8日由黄金赌城娱乐经济网和黄金赌城娱乐食品科学技术学会联合举办的“两会议食厅——2012年两会代表委员食品安全恳谈会”上表示。 

　　据冯恩援介绍，餐饮业大量职工来自广大农村或者没有相关工作经历。他认为，单靠国家食品药品监督管局来给员工做培训还不够，全社会、全行业都要加大这方面的教育。他说：“餐饮行业很多员工没有食品安全意识，没有接受过食品安全教育，不了解什么是违法、违规，食品安全工作很难贯彻，也很难严格执行。” 

　　冯恩援建议，“应该加大食品安全关联的诚信体系建设，包括行业自律、树立样板企业、发挥全社会的监督作用。” 

　　他认为，“餐饮业要严格四个环节的自律和监督管理。第一，确保食品原辅料的安全；第二，采用科学、现代的食品加工工艺，包括中央厨房的建设、冷链技术，确保工艺环节的安全；第三，在食品在盛装过程中要确保餐具、用具、设备不被污染；第四，确保最终消费环节食品安全，蘸料、冷食、生鲜食品陈列时间过久或者温度不对都可能造成污染，生食水产品、冷菜、沙拉、卤制品、盒饭等易产生食品安全问题的环节更要加强行业自律和监管。”

（责任编辑：高蕾）