信阳毛尖明前茶。

　　今年顶级龙井产量下降但广州市场不温不火 普洱乌龙等仍最畅销

　　“待到春风二三月，石炉敲火试新茶。”伴随着蒙蒙春雨，又到了一年中品尝明前茶的最好时节。

　　近日，记者走访市场后了解到，由于今年龙井产区气温较往年同期偏高等原因，使得顶级龙井产量有所下降，但与去年西湖龙井明前头茶的拍卖预售价最高达到每斤18万元时有所不同，今年的行情并未见火爆，尤其是本地茶叶市场反应较为平淡，不少商家门庭冷落，反倒是普洱和各种乌龙茶、红茶畅销依旧。

　　记者走访了解到，今年普洱春茶的原材料收购价大涨，但广州市场上已上市的普洱春茶产品还不算多，终端价格涨幅还不明显。

　　现象一 龙井“明前茶”价格与去年持平

　　“西湖龙井的确是好茶，但这两年价格炒得太高，去年杭州的明前茶拍卖会上被炒到18万元一斤，贵得令人咋舌。”茶友黄先生爱喝绿茶，但他今年发现，前几年行情火爆的明前头春龙井价格似乎有了回落趋势。

　　记者近两日走访了位于芳村的几大茶叶市场，发现大多数商家主要经营普洱茶、铁观音和红茶，鲜见专营绿茶的商家，有的区域甚至整个批发市场只有一两家贴出龙井、碧螺春的广告牌。

　　在山村茶叶市场，一家档口的销售人员热情地招呼记者。当记者询问有无碧螺春时，她打开几个胶袋一一介绍：“这种是一斤45元的，这种是80元的，这种60元。”记者询问是不是今年的春茶，她拿出另外几袋散装的茶叶给记者看，这些茶颜色更绿，看起来比较新鲜，卖价分别为120元、160元、180元一斤不等，香味更浓。

　　而这家店的龙井价格为160元一斤，也是今年的春茶，香气扑鼻。张女士说，大商场或专卖店里那些两三百元一斤的明前茶，和他们卖一百多元一斤的没啥差别。

　　记者随后又来到位于天河的一家天福茗茶了解行情。店员从冰箱中拿出一红一绿两种包装的龙井茶，并冲泡售价200多元/2两的给记者试喝。“我们的产品都是全国统一价，跟去年的售价也是持平的。”

　　实体店销售不温不火，但网上关于今年龙井春茶跌价的讨论则如火如荼。3月26日，微博会员@黄金赌城娱乐微茶楼称，明前西湖龙井茶上市十天掉价达六成：“明前龙井最低千元以上，4月20日谷雨，280元一斤最划算。杭州市物价局最新价格监测数据显示，龙井村、梅家坞、杨梅岭、翁家山等11个村产出的一级西湖龙井3月20日收购价格平均为1200元每500克，较3月11日3500元的均价已跌去65.72%，去年同期为1800元。”

　　对此，有业内人士分析，人们期望值普遍高于这个价：“有高品质茶的茶农可能多观望惜售，急于出手的应该是先期囤积的假货。”

　　现象二 普洱原材料涨价三到四成

　　明前茶是指清明以前采摘的绿茶。由于黄金赌城茶区分布很广，各地茶叶上市的时间不一样。一般来说，明前茶受虫害侵扰少，芽细叶厚，色翠香幽，味醇形美，内含物丰富，吸引茶友们争相尝鲜。

　　记者走访芳村茶叶市场时发现，不少主营铁观音的商家也借势打起了新茶广告。不过，行家梁先生则告诉记者，安溪铁观音春茶和秋茶是最重要的两季，号称“春水秋香”，春茶味浓，秋茶香浓。

　　一般而言，春茶占铁观音总产量的40%~45%，秋茶只占25%~30%。“质量上乘的铁观音要等4月中旬到5月中旬才大量上市，大红袍也得等到7月，现在早产的未必是上品。”

　　“今年普洱春茶的原材料价格涨幅惊人，无论古树茶还是台地茶，涨幅最少有三到四成，有的品种收购价甚至翻了两三倍。”勐海合和昌茶业董事长钟广林坦言，今年这种状况在去年年底就有了苗头。“有机构今春真的进场哄抬物价，大有将行情猛地炒高的架势。”

　　记者走访发现，广州市场上已上市的普洱春茶产品还不算多，终端价格涨幅还不明显。

　　选茶：干仓普洱才是佳品

　　钟广林建议，消费者在选购普洱茶时要注意分辨干仓与湿仓。干仓是指温度、湿度适中，在常温下，通风透气，清爽无杂味，不易滋生生物的仓储环境；湿仓是指在高温、高湿下，空间湿度在80%以上，不通风透气，容易滋生有害物质的仓储环境。干仓储放最适合生普洱茶陈化的需要，属于自然陈化；湿仓发酵是酶性氧化与有微生物参与的发酵，对茶叶纤维的破坏性很强。所以，湿仓后发酵，通常称之为霉变陈化普洱茶。

　　干仓普洱茶条索紧结，油光润泽，香气陈香，汤色清澈明亮；湿仓普洱茶条索松散，颜色暗淡，有股霉味或泥味，汤色呈暗栗色或黑色。

　　冲茶：热水+玻璃杯

　　冲泡不要用沸水，一般以80℃左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮，茶叶中营养成分也较少破坏。

　　此外，最好选用玻璃杯冲泡。明前茶不仅要求汤绿、味鲜、香气馥郁，而且还要求形美。

　　茶与水比例要恰当，通常为1：50～1：60（即1克茶叶用水50毫升～60毫升）为宜。

　　此外，在冲泡时先注入少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注水至离杯沿1厘米～2厘米处即可。若待客，可将泡好茶的茶杯或茶碗，放入茶盘中，捧至客人面前，以手示意，请客人品饮。

　　品茶：新茶醉人 可存半月

　　新鲜的茶叶营养成分不一定最好，而且许多人饮用新茶后会出现头晕失眠、四肢无力、胃痛腹胀、便秘等不良反应，称之为“醉茶综合征”。

　　另外，新茶中未经氧化的多酚类物质、醛醇类物质含量很高，这些物质对胃肠粘膜都有较强的刺激作用，胃肠功能差者喝了以后容易引起腹痛便秘、口燥咽干等不适症状。

　　有专家建议，购新茶后不可急于饮用，更不能多饮，可将其密封存放冰箱冷藏室内半个月。

（责任编辑：杨斯阳）