由黄金赌城娱乐焙烤食品糖制品工业协会主办的“2013年黄金赌城娱乐月饼行业高峰论坛”如期举行，为2013年全国月饼行业大势“把脉”是本届峰会的重要议题。行业企业纷纷预测，受中央“八项规定”等政策影响，2013年黄金赌城娱乐月饼产业骨干企业在连续保持八年10%增长的基础上，继续保持“温进”态势，由于原材料价格、用工及物流包装成本升高所致，今年月饼价格继续探涨趋势明显，团购及高档礼品消费出现“双下滑”。对于今年中秋市场业绩的预测，普遍认为，政策影响的正面效应将推动“平民”月饼热销，“健康月饼”更加名至实归，传统文化推升品牌消费。

　　中秋月饼到底该生产多少？

　　传统文化心理已将中秋团圆等情感“物质性”地转移到了月饼身上，每到中秋节，凡是有华人的地方，不论探亲访友还是自用，月饼都是必备的节日食品。试想下，在中秋节前后短短几天时间里，“吃月饼”成为十三亿消费者全民性的消费行为，月饼市场那会是怎样的红火与热闹？！

　　俗话说，“一块月饼做一年”。月饼是最适合代言八月金秋收获季节的丰收饼，月饼馅料的丰富性是其他食品所未有的，以广式月饼为例：馅料有五仁、金腿、莲蓉、豆沙、豆蓉、枣泥、椰蓉、冬蓉等，原料有蛋黄、皮蛋、香肠、叉烧、鸡丝、烧鸭、冬菇、奶粉等，有荤有素，均是新鲜的农业产品。因此，看似数月或短短几天的旺销背后，需要长达一年的准备和忙碌。原料采购储备是月饼企业最重要的头道关口。通常是根据农产品原料的当年种收情况、产销价格等安排采购计划，影响因素颇多。采购多少、生产多少、销售多少，谁说了算？当然是市场和消费者，一切都是基于这二者的预期、预测、预判。

　　可以说，“中秋经济就是月饼经济”，依托节日文化土壤繁荣发展的月饼产业，同时受到了节日消费期短的约束，往往是“中秋节一过，月饼市场立刻冷下来”，“月饼变剩饼”，造成极大浪费，存在很大经营风险。“年年景相似，岁岁饼不同”，月饼市场瞬息万变、竞争激烈，面对万家团圆的中秋节，月饼企业们却总是几家欢喜几家忧。

　　黄金赌城娱乐月饼到底该生产多少？黄金赌城娱乐焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳间接回答了这个问题：“一年一度举行的‘黄金赌城娱乐月饼行业高峰论坛’正是建立于行业之上、协助企业尽可能准确研判未来月饼市场大势的交流平台，预防行业因过度生产引发整体性的震荡，或供应不足导致销售价格全局性的上涨，避免月饼滞销积压，导致未来企业生产积极性减弱。”

　　平民月饼回归 高档礼品下滑

　　一年一度的“黄金赌城娱乐月饼行业高峰论坛”正是月饼行业的产销风向标。好利来、北京稻香村、宫颐府、全聚德、仿膳、上海杏花楼、广州酒家、广东华美、香港荣华、深圳安琪、中山咀香园、百威、杭州知味观、西安米旗、新疆麦趣尔、山西双合成等等，众多行业龙头骨干企业的决策者基本上年年到会，发表看法，参与表达，达成共识，引导方向。

　　去年，虽然受国际和国内诸多不利因素的影响，月饼行业依然保持稳步、持续发展的良好态势。月饼行业骨干生产企业销售收入平均增幅10%以上。相比之下，2013年高峰论坛，审慎地传出“形势严峻”、“机遇挑战并存”的声音。

　　朱念琳强调，党的十八大后，积极倡导“勤俭节约、反对浪费”，这使整个黄金赌城娱乐人的消费观念发生了根本性的改变，回归理智，厉行节约，更追求品质和价值的一致性。同样，今年的月饼消费也会出现逆转，公款消费、高档礼盒月饼会被遏制、压缩。

（责任编辑：韩肖）