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江苏餐饮行业收入增速下滑至10年来最低

2013年04月24日 19:16   来源:黄金赌城娱乐新闻网   卢辉

  4月24日在南京举办的江苏省餐饮行业大会公布调查报告:江苏省餐饮行业协会调查显示,今年一季度,江苏省餐饮服务收入407亿元,比2012年增长5.7%,这一同比增幅是近10年来最低点。特别是高星级酒店、会所型餐饮营业收入下降幅度超过40%。

  当日,面对当下餐饮行业遇到的危机,200多位江苏餐饮行业的巨头齐聚南京共同商讨转型升级。一些与会者表示,高端餐饮供过于求,大众餐饮不适应市场需求,转型迫在眉睫。

  江苏省商务厅副厅长于震说,今年以来,由于受内外部不确定因素增多等影响,餐饮服务收入明显下滑。“高端餐饮供大于求,大众餐饮不适应消费需求的问题突出。餐饮收入增幅落后于商品销售,这是近年来少有的现象。”

  “当前,高端餐饮供过于求,大众餐饮不适应市场需求,这是客观现实。”江苏省餐饮行业协会会长蒋田杰在会上也表示同样的观点。他认为目前也是餐饮业调整结构,发展大众餐饮的极好时机。

  围绕构建现代化餐饮服务体系,加快餐饮业转型升级,于震认为餐饮企业要朝着大众化方向转型升级。要大力发展社区餐饮、中式快餐、早餐工程、团膳等便民餐饮。

  “从长远看,餐饮业的原料、人工、设施等固定经营成本会上升,但是,现代餐饮业劳动生产效率大幅度提高以后,单位消耗成本也可以大幅度下降。”蒋田杰表示发展现代中餐有巨大潜力。

  于震认为中式快餐在发展大众餐饮的道路上已迈出可喜的步伐,但仍然处于简单的模范学习阶段,在产品研发、集中配送程度、经营管理水平、企业文化建设和门店经营规模等诸多经济指标方面,于西式快餐相比,差距是显而易见的,“中式快餐发展,任重而道远!”

  江苏省餐饮行业协会发布的《2013年一季度江苏餐饮行业分析》称,“面对当前困境,餐饮业要理性对待,不等、不靠。对厉行节约、反对公款消费有客观认识,不等政策的风向;对行业市场表现不佳、下滑明显的局势有清晰判断,不靠外部的救市。

  江苏省餐饮行业协会会长蒋田杰说,“调整总会有阵痛,经历过风风雨雨的企业家们,一定能在调整中再显英雄本色。”餐饮协会将继续发布大众化餐饮信息,提振消费信心,进一步整合资源,帮助餐饮企业走出困境。

(责任编辑:佟明彪)

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