吉祥如意　

　　材料:桔子6个，牛外脊400克，蒸肉米粉200克 

　　调料：葱、姜末各10克，葱姜蒜汁10克，料酒5克，鸡粉5克，白糖3克，胡椒粉1克，郫县豆瓣酱10克，南乳汁3克，五香粉2克 

　　做法: 

　　1、外脊片成鹅毛片，加葱、姜末、葱姜蒜汁、料酒、鸡粉、白糖、胡椒粉、郫县豆瓣酱、南乳汁、五香粉腌渍15分钟至入味，加蒸肉米粉拌匀。 

　　2、将桔子制成桔子盒待用。 

　　3、将处理好的牛肉上屉用大火蒸40分钟后盛入桔子盒中，再上屉大火蒸3分钟，放入盘中即可。 

　　上榜理由：吉祥的寓意，翔实鲜爽的口感都让这道菜当然不让的成为第一名。 

　　可乐鸡翅

　　爆炒鱿鱼 

　　材料:元葱，青椒，姜丝，蒜末，鱿鱼，料酒 

　　做法: 

　　1.先把鱿鱼皮给撕下去,再把鱿鱼须切成小段,鱿鱼改花刀,我这个花刀技术太差,刀切的纵横密集一点，出来的效果漂亮 

　　2.把鱿鱼用开水焯一下 

　　3.元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末 

　　4.在锅里放入适量的油，大火烧热，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅！ 

　　上榜理由：刺激味蕾的感觉，及鲜咸辣三位一体的口感，让被招待的客人不禁内流满面啊。 

　　口水鸡 

　　材料:鸡腿，老干妈豆豉，熟白芝麻，花椒粉，蒜，姜，葱，花生，芝麻酱，香醋，料酒，生抽，芝麻油，糖 

　　做法: 

　　蒸鸡肉 

　　1、处理鸡腿，去骨，用剪刀先剪开一个口，顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离 

　　2、蒸鸡肉：剔了骨头的鸡肉，卷起来，用牙签固定；放上姜片、料酒，上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可。 

　　3、蒸好的鸡肉取出，稍稍冷却之后，拔掉牙签，切块。 

　　调汁 

　　1、蒜姜切末，葱切葱花、花生仁粘碎。 

　　2、锅里加适量油，加老干妈豆豉，姜蒜末爆香盛出。 

　　3、放入一小碗，加入几汤匙蒸鸡的汤。 

　　4、放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可。 

　　上榜理由：秀色可餐的口水鸡，无论在哪里都是一定要推上榜的呀。

　　清新黄瓜酿鲜虾 

　　材料:鲜虾500克、红菜椒50克、蛋清1只、黄瓜3根、盐1/2茶匙(3g)、油1汤匙(10ml)、水淀粉2茶匙(10g)、料酒1汤匙(15ml) 

　　做法: 

　　1、鲜虾去掉虾头，剥去虾壳，剔除虾线，用水冲洗干净后滤除水分，切成小丁，加1只蛋清、1汤匙料酒拌匀，腌制10分钟。红菜椒去除蒂和籽，切成碎丁。 

　　2、黄瓜洗净，切掉头尾只留中段，再切成4厘米长的段。用小刀在黄瓜段上划出一个长方形，掏去长方形的瓜瓤，做成竹节状，装入盘中，摆放成竹子的形状。 

　　3、中火将炒锅里的油加热至3成热，放入腌制好的虾肉丁和红菜椒丁滑炒，加入1/2茶匙盐调味，用水淀粉勾芡起锅，盛入做成竹节状的黄瓜段中即可。 

　　上榜理由：清新口味的一道菜啊，让小编也眼前一新，鲜虾爽滑的口感和黄瓜清新的口感完美的结合，让人不爱也难啊。

　　私房大排 

　　材料：精猪肋排6根(约700克) 

　　调料：姜片30克，姜、蒜100克，花椒面5克，鸡精5克，盐10克，生粉20克，面包糠20克，色拉油1000克，料酒100克，葱段100克，白芝麻5克。做法: 

　　1、将排骨切成12厘米长，放入姜片、料酒、葱段、7克盐腌渍20分钟。 

　　2、将腌渍好的排骨上笼大火蒸半小时至熟。 

　　3、将姜、蒜剁成蓉，加入生粉、3克盐、鸡精、花椒面用水调匀，把蒸好的排骨上浆，再粘上面包糠备用。 

　　4、锅内放色拉油烧至五成熟，放入排骨小火炸6分钟至金黄色，起锅，撒白芝麻即可。 

　　上榜理由：每次宴客，总要推出那么几道硬菜，这道菜就是给最爱硬菜的。

（责任编辑：张欣瑜）