普洱茶焖凤爪

　　五一小长假结束，无论是出游还是宅在家里，相信大家都品尝了不少美味，节后饮食尽量清淡，多喝点茶叶有刮油脂的作用。

　　首先，最好是选一些助消化、去油脂、解酒功能较强、暖性的熟普洱茶。普洱茶茶性温和，暖胃不伤胃，这点熟普洱茶尤为明显。普洱茶中含有他汀类物质，因此在降血脂方面有特别功效。血脂降了，自然也就能带来减肥的功效了。半发酵的青茶，比如铁观音、大红袍、台湾乌龙等，具有提神益思、消除疲劳、生津利尿、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。此外，白茶也是不错的选择，长期饮用白茶可促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡，有效地预防糖尿病。

　　茶叶不仅可以喝，还可以用来料理美食，取茶叶的清香，使茶与食物完美结合，为菜肴锦上添花，成为茶香满溢的茶膳。今天给大家介绍的这道美食就是借用普洱茶来烹饪凤爪，香味溢，别具特色。柳扬

　　[每日菜谱]普洱茶焖凤爪

　　主料：凤爪

　　辅料：香菇、青红椒、泡发芸豆、普洱茶

　　调味：盐、白糖、蚝油、生抽、香油、葱姜、葱花、白醋、蜂蜜、蒜片

　　制作过程：1、锅中水烧开，加葱段、姜片、料酒，放入鸡爪煮至断生；捞鸡放入流动水下冲洗，去浮沫、油。2、鸡爪淋干表皮水分后刷上蜂蜜、白醋的混合水，再晾干。3、锅置火上油烧至六成热，放入鸡爪炸制，炸至金黄色捞起沥油，放入凉水中浸泡1小时。4、香菇去蒂洗净，切片；青红椒、蒜切片；普洱茶冲入热水倒掉头水加入适量水备用。5、油烧热，青红椒、蒜片煸香；倒入豆豉炒香。6、滤掉茶叶，倒入水，调入蚝油3勺、白糖1/2勺、生抽1勺、盐1勺调成味汁备用。7、将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中，将味汁淋入盘中拌匀，大火蒸20分钟。8、取出鸡爪倒入锅中，中火收干蒸制时的汤汁即可。 柳 扬 整理

（责任编辑：张欣瑜）