在北京，最新也最具Gourmet气质的周末自助早午餐，可能就在四季酒店大堂酒吧(Opus Bar)了。

　　Opus Bar气质周日早午餐 

　　您可以在这里找到凤尾鱼搭配风干番茄的腌渍棕榈树芯(Palm Heart)、三种颜色的圣女果拌制的沙拉、翠绿的蚕豆豌豆和茴香沙拉、三种味道的塔斯马尼亚整粒芥末酱、软滑清香柠檬汁比例适度的鳄梨酱、厚弹的烟熏鱿鱼切块，熟成到位酪香迷人的硬质和软质奶酪、毫无哈喇味鲜甜如伊比利亚火腿的现刨陈年帕尔玛、连凉菜里的口水鸡卷，也肉嫩皮韧、卖相齐整，仿佛能看到师傅在后厨对其加工火候和最终造型的细心控制。

　　凉菜台的单品 

　　这里没有印度菜系，却能找到一些相当家常的地中海和南美菜肴，皆用到了对应地道的锅具盛现，风味独具：西班牙海鲜饭在pealla中散发着藏红花的气息，黝黑的铁锅满载层叠在蛋液中的西班牙土豆饼，墨西哥玉米饼阵列得像枣糕一样，法式乡村肉酱和西班牙香肠肉酱在陶罐中等着被挖取，涂抹到自烤自切的乡村面包上。 

　　开了胃，该吃肉了。不像一些酒店现场烹制海鲜和肉排，这里海鲜台是少量的冰镇虾蟹贝，肉类则全已烤好只在保温。但，同伴赞了虾的品质，称鲜且甜，还略惊讶地捧着一盘如山的肉排回到座位——“师傅们太慷慨了！”相比盐烤三文鱼、扒烤猪柳和香煎澳大利亚羊排，特派员尤其喜爱扒烤澳大利亚和牛侧排，和牛脂肪比例高，片成长条而不是厚片，软嫩有味，可细品。那些喜欢大口吃肉、怀念着附近那家希尔顿周末曾提供现已取消的英式烤牛肉(roast beef)的朋友，也可在四季得到满足。

　　奶酪台 

　　中餐热菜选择不多，却也重视质量。整根的蒙古烧羊腿很快沽清，豉汁葱丝蒸的鱼竟是名贵的笋壳鱼，煲仔饭要现点现做，冰烧三层肉也让你一次吃个够。 

　　甜品部分一直是四季的强项，种类跟前菜一样多，满足嗨点不同的甜品爱好者。德国甜品师用独家的来自Or Noir实验室专供的巧克力制成了巧克力泡芙和各种一口分量的慕斯杯，与大块的黑森林、苦巧蛋糕、提拉米苏和三种奶制品做成的慕斯杯满足巧克力和奶制品控。嗜水果的有绚丽的草莓奶油塔和芒果奶酪蛋糕等待水果爱好者欣赏，三种奶制品组成的慕斯杯，嗜淀粉的可以选择鲜炸的西班牙油条(churros)、米饭炼乳布丁和德式大黄酥(rhubarb crumble)，嗜糖的可以选择身轻如云的松脆蔓越莓蛋白饼(maringue)。对于我们的肉食控同伴，用灵感创作了一款满足自己且艳惊四座的“荤甜”：用菲薄的意大利帕尔玛火腿裹着北京特色小点蜜三刀入口，蜜三刀的甘甜加强了火腿的甘甜，火腿的鲜韧和脂润让蜜三刀化成浆后也有嚼劲和香气。如果你跟我们一样自动忽略了中点台的驴打滚、艾窝窝、萨其马、枣泥卷和凤梨酥，那么蜜三刀的这个奇葩搭配不容错过。

　　各式肉排 

　　周末早午餐从中午十二点持续到下午四点半，这些一口分量的精巧小食，特别适合搭配香槟(528元/位+15%服务费)。控制预算的也可选择包含了软饮的428元/人和无限畅饮的葡萄酒啤酒的468元/位两档，丰俭由人。对带孩子的家庭，这里还有儿童区，6-12岁儿童半价，除了鸡翅、薯条和意面等小食，也有拼图彩垫、滑板和迷你轨道。 

　　总之，自助单品能如此讲究，已经相当难得。这些零碎的用心，记忆犹新。如果您还在为已近初夏的北京周末到哪里放松发愁，不妨试试四季酒店的早午餐，不要吃太多。

（责任编辑：张欣瑜）