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防腐新招潜规则:食品辐照可超标 过期也辐照

2013年06月21日 13:27   来源:央视财经频道《第一时间》   

  辐照食品大量上市 包装玩起“躲猫猫”

  很多细心的消费者可能会发现,现在很多食品包装袋上,会有小字写着:辐照食品。这个词对大多数人来说,都很陌生。那么,辐照食品究竟是什么?食品为什么要经过辐照呢?上海的刘阿姨最近发现,自己以前经常购买的鸡爪、鸡翅等几款包装熟食上,标着“辐照食品”几个小字,这让她立刻联想到了另一个可怕的词:辐射。那么辐照到底是什么呢?记者找到了上海一家大型辐照企业,发现辐照的主要作用就是防腐。在一个数百平方米的大厅内,流水线上的一箱箱食品从密闭的辐射源下经过,几乎在一瞬间就完成了辐照杀菌的过程。上海某辐照技术公司总经理戚文元介绍,实际上它就是用它的高能射线,电子束,X射线,伽马射线,通过高速电子线打在染色体上,染色体变异以后,就致死(微生物),不能再繁殖,不会引起腐败。按照相关规定,辐照后的食品,生产企业必须在包装上标注辐照标志。但是记者走访了一些超市,发现很多辐照食品并不愿意彰显自己的身份,玩起了躲猫猫。业内人士透露,国内几乎所有真空包装的凤爪产品都经过了辐照处理,但是在一家超市的五款泡椒凤爪中,只有两款用小字标明辐照。而在十多个品种的方便面产品里,记者只找到两款方便面,用最小的字体写着“国际通用辐照技术”,但这些产品上都没有国家规定需要标注的绿色“辐照标志”。 ##同期 上海食品研究所技术总监 马志英 所有的辐照食品,在它的最小包装计量单位上,都必须标注辐照标志的,让消费者有知情权,这是我们国家的规定。数据显示,黄金赌城包括果蔬、调料、包装食品等在内的辐照食品每年产量30万吨以上,占据全球产量近三分之一,而厂家不愿意标明自己的产品经过了辐照处理,主要是怕引发消费者的食品安全担心,影响销售。

  行业潜规则:辐照可超标 过期也辐照

  辐照的最大作用就是防腐,而且与防腐剂相比,辐照的最大好处就是保质期可以大幅度延长,因此辐照企业的生意格外火爆,但是记者发现,超标辐照,和对过期食品辐照,却成为辐照企业的潜规则。那么辐照食品究竟是否安全?超标辐照,又是否会带来风险呢?辐照食品究竟安全不安全?上海食品研究所的技术总监马志英告诉记者,辐照食品的安全性研究已经持续了数十年,辐照剂量的单位是戈瑞,1公斤被辐照物质吸收1焦耳的能量为1戈瑞,而辐照工业常用的单位为千戈瑞。国家规定的辐照剂量范围,是最高10个千戈瑞,只要在这个范围内,辐照就不会破坏食品的结构,也不会对人体造成危害。 上海食品研究所 技术总监马志英 说,食品是接触辐照的射线,没有接触污染的。核泄漏或者辐射泄漏,它可能就是有放射性的粒子在食品当中,污染了,可能对人体有危害。企业热衷辐照的原因绝不是价格,目前的辐照成本比使用防腐剂要贵出不少。以泡椒凤爪为例,如使用常规防腐剂乳酸、山梨酸钾等,每吨使用的防腐剂成本仅为100元左右,如果接受辐照,剂量一般为6千戈瑞,费用为600元左右,是传统防腐剂的6倍。但保质期也是传统防腐剂的3倍,从3个月,延长到9个月,而且没有防腐剂超标的困扰。更长的保质期就意味着更多的产品可以被卖掉,因此,很多单价较高的包装食品都选择了辐照。但与此同时,一些小企业在辐照过程中的各种违规现象也开始出现。比如在食品辐照剂量方面,虽然黄金赌城有最高10个千戈瑞的剂量规定。但在实际生产中,如果客户希望延长保质期,厂家也愿意突破辐照限制,反复多次辐照。在专业人士看来,超出剂量的辐照,有相当大的食用风险的。上海食品研究所技术总监马志英说,如果超过了剂量,可能引起食品当中有些元素,激发它的阈值可能就引起危害了。最严重的是,由于相关部门对辐照企业的监管空白,许多辐照企业只关心利益,当记者表示有一批过期食品,希望辐照后更改保质期标签时,一家企业表示完全可以接单。

(责任编辑:佟明彪)

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