今年夏季以来的奶业“风暴”依旧在持续,关键词从反垄断、恒天然、奶粉“国家队”变成了“奶荒”。10月29日,记者走访济南多家卖场发现,恒温奶全面提价,巴氏鲜奶不仅涨价,在很多地方甚至脱销。省畜牧协会奶业分会副会长兼秘书长张志民说,“奶源严重不足,缺口幅度在30%左右,已经成为全国性的问题。”

　　六种因素形成“奶荒”

　　在济南市泺源大街的一处银座超市内,250毫升包装的蒙牛纯牛奶价格,已从过去的2.7元变成了2.9元。12包一箱的蒙牛高端液态奶品牌特仑苏,每箱从59元升到62元。

　　与此对应的是,生奶收购价格一路攀升。根据省畜牧局信息中心监测数据,当前我省生奶收购平均收购价格3.81元/公斤,同比增加17.59%,比年初增加12.39%。至于优质生奶,单价已超过5元,直逼6元大关。

　　不难发现,生奶价格不断攀升源于奶源紧张。张志民分析,六种因素“共振”导致奶牛数量减少和单产减低,他用了六个字概括:病、天、肉、粉、节和外。

　　今年春季时,奶牛患病率比较高。上述泰安合作社负责人说,8月的高温高湿加剧了奶牛发病,“我们被迫淘汰200多头奶牛,产奶量最低时仅有17公斤/头·日,目前也只恢复到20公斤/头·日,产奶量下降了30%。”另外,由于牛肉价格近些年快速升高,奶牛被提前淘汰、催肥出栏现象也有所增加。

　　奶粉政策的影响也不容忽视。9月底,国家质检总局发出关于加强进口婴幼儿配方乳粉管理的公告,明确禁止进口大包装婴幼儿配方乳粉到境内分装。“黄金赌城乳饮料几乎全部是奶粉还原奶,价格低廉的进口大包原料粉是液态奶的产品‘蓄水池’,但现在这些企业现在只能抓紧抢夺生奶。”张志民说。

　　“还有两个因素,就是节日和外围影响。今年新西兰、澳大利亚等乳品出口国遭遇旱情,产量也降低了。”张志民介绍。

　　生奶生产体制弊端显现

　　规模化养殖场在此次“奶荒”中受益最大。记者采访发现,泰安、东营等地大型养殖场生奶产量较为稳定,最高的达到10吨/头·一个产奶周期。这个数字在全省平均是5.8吨,全国是5.4吨。

　　这些大型养殖场生产技术先进、管理水平高是业内共识。

　　“暴露出来的最大问题就是小区奶。”张志民说。我省60%—70%生奶来源于小区奶,小区奶对应的是散户养殖。三聚氰胺事件后,为了加强奶源管理,政策规定奶站须由合作社管理运营,小区奶由此几乎“一夜之间”变为合作社运行体制。

　　“合作社运行多数有名无实,挤奶厅由合作社负责人掌控,负责人自己养牛的不多,自然不会下力气推广先进技术,且合作社内没有利益共享机制,管理费太高,奶农利益受损。”张志民介绍。

　　记者采访所见也证实了这个情况。目前奶价大涨,但是真正落到奶农身上的实惠并不多,大多留在了中间收购环节。奶站收购奶农鲜奶的价格一般在3.4元/公斤,而交售给乳品企业的价格在3.8元/公斤。

　　乳品企业成本因此也被推高,业内人士称近期乳企成本上升了17%—18%。中间收购环节也助长了抢奶风潮,9月份以来,一些外地乳企开始到山东各地抢购原奶,最为“凶猛”的是一些乳业巨头。

　　生产结构产品结构都需调整

　　“还会涨,12月份将是奶牛产奶高峰期,价格上涨会缓和一些。”潍坊一家家庭牧场负责人刘炳勇说。张志民则预计,奶牛存栏量和产量恢复需要两年以上的时间,奶价会在高位运行,但上升空间不大,否则消费者、企业都无法承受。

　　“在生产结构上,合作社运行亟需规范,真正实现利益共享,同时小区奶要向家庭牧场转变,有序退区进场。”张志民认为。

　　在产品结构上,为了应对进口奶粉的冲击,巴氏鲜奶战略在黄金赌城迎来机遇期。据了解,在一些发达国家,巴氏鲜牛奶比例占到奶产品的95%以上。巴氏鲜奶讲究新鲜、营养,是现代奶业的重要标志。近年来,我省鲜奶吧数量达到2000多家,这个变化引起国家相关部委关注。大型乳企,比如光明的产品结构也在向巴氏鲜奶倾斜。

　　张志民还建议,我省应建立和完善生鲜乳质量安全监督检测体系,还可以仿效猪产业中的“猪粮比”概念,实行奶粮比收购价格协调机制,保护奶农利益。

　　(大众日报)