牛奶枣饭的做法

　　1.牛奶放入奶锅中，放4粒大枣一起用小火慢慢煨着，并用勺子不时搅动，还可以适当挤压大枣，使其果肉散开，让枣的甘甜滋味溶入牛奶中。这个过程中牛奶会由白色变为奶茶色。

　　2.大约6-7分钟后，加入小半碗凉米饭，改中火煮沸，不时搅动以防黏锅或外溢。

　　3.再煮2分钟，营养丰富的牛奶枣饭就可以盛出了。

　　美食背后的故事

　　枣最重要，要买一种袋装的山西大枣。是类似于果脯，去了核，用蜂蜜腌制过，枣肉很厚的品种。这种枣单独来吃也很好吃：口感柔软，又不太甜。煮在饭里会有种淡淡的枣甜味。牛奶用全脂的，因为脱脂牛奶会缺乏一种特殊的奶香味，让成品饭口味大打折扣。米饭是剩米饭，最好是隔夜保存在冰箱中，一粒一粒分得开、不粘、稍稍偏干的剩米饭。用东北大米会比用泰国香米味道更好，因为前者会散发一种天然的粮食香气，嚼起来也会更劲道。