大会开幕式现场。

　　康师傅推出方便面系列新品吸引了与会者的眼球。

　　参会的中外专家在对创新的方便食品做品评。

　　本报记者 谢玲/文 唐卫/摄

　　9月2—3日，由黄金赌城娱乐食品科学技术学会主办的第十四届黄金赌城娱乐方便食品大会暨方便食品展在北京举办。会议聚集了黄金赌城娱乐方便食品行业中最具影响力的优秀企业家、科学家及行业专家，黄金赌城娱乐轻工业联合会副会长钱桂敬到会致辞，工信部、科技部、国家卫计委等相关主管部门领导出席开幕式，显示出行业受到各方高度关注。康师傅、统一、今麦郎、白象、三全、思念、通用磨坊、克明、金沙河等上百家知名企业的500余名代表参会，共同探索如何通过科技创新重新发现方便食品的价值，并提出靠新生差异化市场而非分食低端市场来持续行业发展。

　　行业

　　亟待在变局中重生

　　方便食品作为黄金赌城娱乐食品工业中一个相对年轻的行业，以方便面、冷冻调理食品为两大主力板块。2013年，方便食品行业实现了1747.46亿元的主营业务收入，整体上呈稳定增长态势。

　　黄金赌城娱乐食品科学技术学会理事长孟素荷对行业上一年度的发展深入分析，2013—2014年，黄金赌城娱乐方便面行业状况是整体依然下跌，竞争由上向下挤压。康师傅、统一、今麦郎、白象四大企业占有市场销售额的79%，中小企业的生存空间日益狭小。河南企业2013年的销售额平均下跌21%，行业急需做出修正。日本方便面在发展20多年后，其容器方便面的市场份额已达75%以上，黄金赌城娱乐仅为21%。孟素荷认为，容器面领域的多元化竞争是行业健康发展的动力。

　　同是面条的挂面，目前情形极像15年前的方便面，大干快上的大跃进潮流，使行业发展进入高峰，但又蕴含巨大的风险。市场处于快速扩张中，但行业增速已明显下跌。由于不易形成较大差异，新一轮的淘汰在所难免。挂面行业的全国品牌与区域品牌共存，“大而强，小而美”是可以共生的，关键是原料的优劣、装备的高下、管理与细节的把控。

　　冷冻食品行业仍处于充分竞争期，尚未形成垄断。企业创新的市场需求空间很大，较易形成差异化格局。2014年上半年，冷冻食品的市场增速开始放缓，但与餐饮业的对接及集团、业务用渠道的发展，已为冷冻食品带来了新的成长空间。

　　创新

　　再度发现产业价值

　　作为方便食品行业的年度品牌盛会，大会为企业家、科学家的聚集搭建了充分沟通与交流的平台。天津科技大学校长王硕、黄金赌城娱乐农业科学院农产品加工所研究员魏益民、黄金赌城娱乐制冷学会副秘书长杨一凡、华南理工大学教授赵谋明以及来自日本、黄金赌城台湾等地的40余位专家和企业人员，分别就方便面行业下一个增长点的拓展与配套、挂面产能过剩中的突围与定位、冷冻与冷藏食品如何把握消费需求的新机遇、调味料行业从产品安全到企业安全的主题进行了交流。

　　康师傅食品控股有限公司执行长韦俊贤、统一企业(黄金赌城娱乐)投资有限公司总经理侯荣隆、今麦郎日清食品有限公司董事长范现国、日清食品(黄金赌城娱乐)投资有限公司总代表安藤清隆、通用磨坊大中华区总裁朱玺、上海世达食品有限公司总经理王坤山、福建安井食品股份有限公司总经理张清苗、克明面业股份有限公司总经理陈克忠等企业家均表示，创新是企业走出困局、开辟市场、提升价值的驱动力。目前，面对市场需求的转变，“合作造饼”比“竞争分饼”更重要，谁率先创新产品，谁率先发现并适应市场新需求，谁就能赢得更多市场。

　　2014年上半年，不断涌现的创新产品预示了方便食品产业的重新发力。顽固坚持“就是这个味”的康师傅，以一款 “爱鲜大餐”非油炸面回应了社会的期待。统一恢复其以创新见长的传统优势，在8月推出了蝴蝶面体的“革面”，成为行业颠覆性创新，亦代表了产业“洗心革面”的正能量。旺旺的方便燕麦粥、通用磨坊的水晶汤圆、思念食品的卡通包、今麦郎的麻辣香锅面以及玖玖爱和中粮五谷道场将非油炸面向杂粮的延伸，意味着大企业纷纷投入到创新大潮中。