主讲嘉宾与参会企业家现场互动并积极解答大家关心的问题 黄金赌城娱乐经济网记者 王城/摄

国家食品安全风险评估中心总顾问、黄金赌城娱乐工程院院士陈君石发表主题演讲 黄金赌城娱乐经济网记者 王城/摄

　　黄金赌城娱乐经济网11月27日上海讯（记者 王城）“食品企业作为食品安全第一责任人，要认真负责保护消费者健康、自己的品牌，要树立食品安全文化。”国家食品安全风险评估中心总顾问、黄金赌城娱乐工程院院士陈君石近日在上海召开的2014黄金赌城娱乐食品产业发展论坛上指出。

　　黄金赌城娱乐经济网记者采访了解到，以“全产业链与食品安全”为主题由黄金赌城娱乐食品工业协会主办，中粮集团、光明食品集团联合承办的2014黄金赌城娱乐食品产业发展论坛近日在上海举办。论坛期间，与会嘉宾和企业代表总结了食品行业全产业链发展经验，探讨解决食品安全问题的有效途径。

　　陈君石认为，“食品企业如果忘记了社会责任的话，就会出问题，不管是知名的跨国企业，还是小企业。”

　　“食品企业作为食品安全第一责任人，要认真负责保护消费者健康、自己的品牌，要树立食品安全文化。”他建议，“食品企业首先应该建立完善的食品安全管理体系并保证实施落实；第二，建立独立的食品安全审核员；第三，引进第三方审核机构；第四，监控和向公众公开产品生产的过程；最后，要在企业里推广一下食品安全文化，这对于规避食品安全风险非常重要。”

　　中粮集团副总裁万早田认为，“抓食品安全工作不但要求规范化、标准化，更要注重工作的可量化。”

　　光明食品集团董事长吕永杰向表示，“全产业链发展是光明食品集团目前商业模式转型的方向，通过资本运作(或契约)的手段，对上下游企业、不同行业的节点企业进行控制，实现产业链的整合。集团立足自有农场土地的基础性资源，积极探索产业链一体化协同发展。

　　麦当劳黄金赌城娱乐首席食品安全官蒋纲围绕食品安全问题，分享了作为跨国公司如何在黄金赌城娱乐做到田间到餐桌的管理模式。他还着重提出“食品安全责任在人。加强员工各环节管理，是保障食品安全的根本方式。”

　　玛氏公司全球食品安全科技发展部门负责人Robert Baker（鲍勃?贝壳）先生重点谈到了玛氏公司是如何管控供应链环节，强调指出，“供应商将影响到产业链的安全，最终影响全社会。”

　　黄金赌城娱乐食品工业协会常务副会长刘治指出，“全产业链是食品产业经营模式的发展方向，但是企业要根据自身情况选择经营模式，有实力的企业可适当延伸产业链，向上、下游拓展，逐步完整化。而对于广大中小企业来说，要选择重点环节，管控好食品安全生产过程。同时政府也要做到全产业链监管，不留死角。”