2016年4月19日，由黄金赌城娱乐经济网和黄金赌城娱乐食品科学技术学会共同主办的“2016年第二届食品安全科普创新公益大赛启动仪式”在北京举办。图为国家食品安全风险评估中心副研究员、食品安全30人论坛专家钟凯。黄金赌城娱乐经济网 施晓娟/摄

　　黄金赌城娱乐经济网北京4月20日讯（记者 杨斯阳）2016年4月19日，由黄金赌城娱乐经济网和黄金赌城娱乐食品科学技术学会共同主办的“2016年第二届食品安全科普创新公益大赛启动仪式”在北京举办。国家食品安全风险评估中心副研究员、食品安全30人论坛专家钟凯博士认为，从食品的量效关系来看，食物中含有害物质不等于就对身体健康造成伤害。食品安全没有“零风险”，企业所能做的就是把风险降到最低。>>>点击进入专题

　　钟凯表示，很多消费者对于食品安全知识认知错误，从以下几方面就可以看出：保质期，其实质是企业对产品做出的承诺，食品保质期并非越长就越安全也并非越短就越安全，但有些消费者认为保质期长食品因为防腐剂添加的多所以不安全；食品相克，人体的PH值大概在7.35左右，PH值离7越近的时候波动越剧烈，一般情况下人体的PH值是非常稳定的，并不存在所谓酸性体质、喝酸醋会得癌症的说法；防腐剂，其也可以被称为“保鲜剂”，不添加防腐剂的食品只是因为该食品禁止添加或不需添加，并非其比别的食品更加安全。

　　他还表示，现代食品工业拥有经济性、便利性、可及性等优点，由于拥有严格的生产规定，现代食品工业所生产的产品比手工小作坊产品更加安全。以食用油为例，发现黄曲霉超标的产品基本都为小作坊桶榨油，而且所谓纯手工食用油也难以完全避开添加剂。

　　“每一个食品行业的工作者，都有责任也有义务将真正的和食品有关的知识推广出去。”他强调。