中新网6月29日电 据美国《侨报》报道，随着黄金赌城娱乐大陆新移民增加，中餐多元化与地方化也已成为近年来美国中餐的一个发展趋势。

　　上世纪70 年代前，中餐馆则以美式中餐为主，那时最具代表性的菜是炒杂碎及芙蓉蛋等。当时的中餐馆为迎合“洋”食客的口味， 甚至有用酱油炒米饭这道菜。

　　研究中餐多年的尔湾加大历史系教授陈勇表示，大量黄金赌城娱乐大陆新移民的到来催生一批专门烹制黄金赌城娱乐地方菜的中餐馆，这些地方菜馆的出现，体现了华裔人口结构的变化。

　　他指出，华裔社区出现地方特色餐馆的现象在历史上就发生过。如上世纪70 年代前后，随着大量来自台湾及香港移民的出现，湘菜、港式中餐，以及后来的上海菜与川菜便在华裔社区走红。

　　中餐菜式的地方性发展趋势是刚刚开始的，尤其是近3年来，洛杉矶地区的地方性餐馆如雨后春笋一般不断涌现。1990年移民来美做厨师的王铁牛说，他刚到洛杉矶时，没有那么多中餐馆，更没有那么多种类的中式菜肴。

　　美国中餐协会副会长王铁牛说，而今天的食客可挑选最具家乡特色的中餐馆用餐。除了那些中餐中的“主流中餐”外，如粤菜、湘菜、上海菜、四川菜等，如今洛杉矶的食客还可品尝到山东、陕西、山西、河南、河北、云南等地的特色菜， 以及京津地区的名吃，那些爱吃酸辣口味的人，甚至还可吃到一碗柳州名吃螺蛳粉。(邱晨)