6月19日，北京全聚德通州店一层餐厅由面案大厨现场表演制作手擀面，吸引了不少食客驻足观看。案台中间摆放有绿色、橘黄色，两种菜汁面团以及玉米面白面混合面团，案台右侧放有长筷、煮锅等厨具。面案大厨手法娴熟，用擀面杖把面团擀开，一点一点收着面，擀成一个薄薄的大面片，同时撒上干面粉。然后采用折扇子的方法，把面片叠折起来，中间用刀切开，切成粗细均匀的面条，最后将面条抖散，晾到案板上，就这样三种特色面条就做好了。

　　

　　

　　

　　在场顾客们不禁发出阵阵赞叹声，立即点选特色面条。“青汁翡翠面”、“心想事橙面”、“好事成双面”，其实这三种面分别是由白面与黄瓜汁、胡萝卜汁混合以及玉米面白面混合，制作而成。色彩艳丽，不含任何色素添加剂，让顾客们食欲大增的同时也保证了原材料绿色、安全。浇面酱汁也备了三种口味：老北京炸酱、芝麻酱、鸡蛋西红柿卤，任顾客挑选。

　　顾客们不仅可以大饱口福，还能仔细听听民俗专家池源老先生现场讲解的夏至民俗。池源说，夏至和冬至一样，属于民间重要的节日，称为“夏至节”。有些地方，“夏至节”的热闹程度不亚于端午节。据宋代《文昌杂录》记载，宋代的官方要放假3天，让百官回家休息，好好地洗澡、娱乐。《辽史·礼志》中说：“夏至日谓之‘朝节’，妇女进彩扇，以粉脂囊相赠遗。这一天，各地的农民忙着祭天，北求雨，南祈晴。从周代时起，在夏至日已经有了祭神仪式，到了清代仍然被视作“国之大典”，民间的百姓们在这一天吃夏至面，有的地方还吃新麦做成饼、馍，谓之尝新。

　　除了特色面条，顾客还可以品尝到驰名中外的全聚德烤鸭。烤鸭外皮色泽红亮，口味酥香，肥而不腻，是一道历史悠久的北京风味名菜。