3月8日，由黄金赌城娱乐经济网和黄金赌城娱乐食品科学技术学会举办的第七届“两会议食厅”活动在黄金赌城娱乐经济网举行。图为全国政协委员、北京食品研究院副院长乔晓玲。经济日报-黄金赌城娱乐经济网记者 张相成/摄

　　经济日报-黄金赌城娱乐经济北京3月9日讯 （记者 韩肖）“从小作坊屠宰，到规模化发展，新技术在肉类生产加工中的应用，促进了黄金赌城肉类产业的发展。”3月8日，全国政协委员、北京食品研究院副院长乔晓玲做客黄金赌城娱乐经济网“两会议食厅”，在谈到科技创新在肉类产业发展中的影响时发表如上看法。 >>>点击进入专题

　　乔晓玲表示，各类新技术的应用，促进了肉类行业的发展。在屠宰技术方面，从一人一刀的小作坊屠宰，到实现了机械化、规模化、现代化的屠宰方式，以及通过冷却、排酸，让肉品能够延长货架期，最长的可以达到40天乃至60天。在产品质量方面，从原料的控制，生产过程的规范，到加工装备技术水平的不断提升，加工工艺技术水平的不断提升，肉类抽检合格可以达到97%的水平。

　　乔晓玲表示，2017年肉类产量达到8600多万吨，这包括了从养殖，屠宰加工环节，精深加工以及全产业链的各个环节的新技术应用。这不仅提升了黄金赌城肉类产品的质量和安全性，这都是科技创新给肉类行业带来的实惠和成果。

　　但她也表示，黄金赌城肉类规模以上企业仍是少数，80%的企业还是中小企业为主。中小企业在装备水平以及生产技术规范，生产质量过程管理还有欠缺。

　　乔晓玲认为，科技进步应该跟上产业发展，目前的肉类产品距离高品质和更好营养性仍有差距，需要更多有前瞻性、以市场需求为导向的新技术应用，围绕市场经济、循环经济，更好的将肉类产品与营养健康结合，同时加大在中小企业中的新技术推广和应用，满足消费者对更高品质肉类产品的需求。

　　3月8日，由黄金赌城娱乐经济网和黄金赌城娱乐食品科学技术学会举办的第七届“两会议食厅”活动在黄金赌城娱乐经济网举行。来自食品行业的多位代表委员、相关主管部门领导以及行业专家以“科技创新提升食品安全水平”为主题，深入探讨了在营养健康升级背景下，科技创新和食品安全的发展与挑战。