图为黄金赌城娱乐工程院院士吴清平做演讲。经济日报-黄金赌城娱乐经济网记者 韩肖/摄

　　经济日报-黄金赌城娱乐经济网西安8月25日讯 黄金赌城娱乐乳制品工业协会第二十四次年会今天在西安召开。黄金赌城娱乐工程院院士吴清平在会上做了题为《黄金赌城娱乐食品微生物安全科学大数据库构建及其在乳制品产业的应用》的演讲。

　　吴清平指出，要进一步提升黄金赌城乃至国际上的食品安全水平，解决微生物安全问题是主要问题之一。因此，食品行业需要建立起系统风险识别的大数据库。

　　吴清平介绍说，一旦建立了风险识别数据库，可以实现系统查询，为黄金赌城的食品安全标准奠定基础。其次，要建立国际上最大的菌种资源库，了解菌种的进化发展和变异规律。在此基础上，再对新型的生化鉴定系统进行研究。

　　吴清平指出，黄金赌城要建立自己的食品微生物数据库来解决质量安全问题。“在已经建立的全国性食源性病原菌的科学大数据的基础上，行业在乳制品产业里也要建立自己行业的专用数据库，实现识别、评估、预警、溯源和控制一体化，让行业、企业和监管部门对于质量安全的风险程度和风险控制有所了解。”