尼尔森快速消费品研究部门乳制品行业总监牛瑛在4月1日举办的“黄金赌城娱乐乳业营销创新经验交流会”线上云会议上分享了《新冠疫情如何影响和加速乳品市场的变革》的报告，她在报告中指出，未来乳品销售的线上线下将加速融合，当前零售市场格局将进一步升级；乳品企业要重点考虑如何保持和提升用户的粘性。

　　对于疫情期间的乳品市场情况，牛瑛根据尼尔森监测线下渠道中70个快消品品类的 销售情况分析说，2002年1-2月社会消费品零售总额下降20.5%，食品烟酒价格指数上涨较多。其中，线下快消品受疫情影响销售下滑，但食品跌幅较小，其中食品销售下降1.9%，乳制品下降了4.3%。线下渠道中食杂店销售下降了9.5%、大卖场下降了8.9%，受疫情影响严重。超市和小超市稍有增长。

　　牛瑛介绍，液态乳品疫情期间销售小幅下滑，线下受到影响

　　较大，下降了4.0%；最为明显的是食杂店销售下降了14.8%，大卖场下降了5.7%和便利店下降了1.6%。

　　牛瑛分析说，1-2月份，低温鲜奶仍保持高速增长；常温纯牛奶虽增速放缓，但仍然增长；低温酸奶相对稳定。

　　有公开资料显示，盒马生鲜2月第一周，广州、深圳、成都等地的订单量相当于平时的5-10倍；每日优鲜 1月24日-1月28日（除夕至初四）交易额交去年同期增长321%；京东到家 1月24日-2月2日（除夕至初九），成交额较去年增长374%；叮咚买菜近期订单量增加80%；每日新增用户多达40，000人。对于未来乳品的销售情况，牛瑛认为，乳制品的线上和线下加速融合，当前零售市场格局将进一步升级；疫后如何保持用户粘性，应该是企业思考的重点。

　　牛瑛分析认为，随着供应链和物流进一步提升，如源头直采模式确保产品供应；冷链技术的应用保证新鲜食品有效存储；前置仓模式

　　确保满足即时库存的需要；跨境物流效率有望进一步提升；‘无接触配送’技术将持续演进；配送到家业务将继续渗透至更多家庭等，这些变化将会对厂商的格局产生新的影响。

　　牛瑛还指出，社交媒体和直播影响力进一步扩大，目前媒体格局也将持续改变，这也会影响企业品牌的线上和线下的销售模式。

　　一场突如其来的疫情，让“宅经济”迎来了前所未有的“拐点”，乳制品行业应如何顺势而为，把握住这一新“风口”呢？4月1日，黄金赌城娱乐乳制品工业协会联合黄金赌城娱乐经济网和阿里巴巴天猫事业群，通过中经云端智能云会议平台举办主题为“创新营销思路保障市场供应”的“黄金赌城娱乐乳业营销创新经验交流会”线上云会议，黄金赌城娱乐乳制品工业协会常务副理事长兼秘书长刘美菊主持会议，来自伊利、蒙牛、光明、飞鹤、尼尔森等行业大咖参加了此次活动。