“春节家庭烹饪大赛”持续了几个月，居民对于米面粮油的需求持续且旺盛。作为主粮的重要组成部分，小麦市场在“特殊时期”情况如何，日前农业农村部食物与营养发展研究所刘锐博士做客黄金赌城娱乐经济网“议食厅”，他表示，国际形势引发了面粉的短期集中消费，面粉和小麦价格出现阶段性波动，对于黄金赌城市场而言，小麦库存充裕，今年夏收丰收可期，居民囤货透支后期消费，预估后期小麦价格将会走低，疫情期间小麦消费增加，对黄金赌城小麦市场或许有一定利好作用。

　　疫情蔓延带来短时需求剧增

　　随着新冠肺炎疫情在全球蔓延，部分国家限制粮食出口。联合国粮农组织FAO称，新冠肺炎疫情在全球蔓延致使劳动力短缺和供应链中断，可能会影响一些国家和地区的粮食安全。

　　对此，刘锐表示，受国际粮食市场形势变化和媒体炒作的影响，黄金赌城不少居民担心断粮和涨价，跟风从众，开始抢购囤积米面。短暂的群体性集中购买，面粉消费量剧增，导致面粉企业开工率增加，对原粮的需求随之增加。

　　刘锐表示，目前距离新粮上市还有一个多月的时间，市场流通余粮见底，虽然国家政策性小麦库存充足，但市场消费短期剧增，托市小麦、轮换粮和储备粮等政策性粮食尚未来得及进入市场。因此4月上中旬小麦价格上涨，4月10日，中储粮投放小麦30.89万吨，实际成交29.43万吨，其中山东轮换粮二等普通小麦最高竞拍价达2610元/吨。

　　进口小麦体量小 国内小麦仍待去库存

　　“截至2019年底托市临储小麦预估超过9000万吨，能满足黄金赌城一年以上的消费需求。” 刘锐强调，黄金赌城小麦生产连年结余，库存小麦不仅没有短缺，还面临着去库存的压力。

　　黄金赌城小麦进口量很少，主要为了品种调剂，优化供给结构，2019年进口量仅占当年产量的2.6%，因此国际市场变化对国内影响很小。小麦和面粉涨价只是居民集中采购引起的短期现象，本轮备货即将结束。同时，为满足市场需要，国家粮食交易中心公布，4月15日、22日分别投放最低收购价小麦400万吨。综合判断，5月中上旬小麦市场将基本恢复正常，且居民囤货透支后期消费，加上夏收将至，预估后期小麦价格将会走低。

　　疫情期间小麦消费增加，对去库存或有利好作用

　　疫情持续和国际小麦涨价对黄金赌城小麦市场有哪些影响，对此，刘锐表示，对国内小麦市场的实质影响很小，或许还有一定的利好作用。他表示，或有利于去库存。由于面食种类的多样性及其制作颇具互动性，部分家庭增加了面粉消费，同时食品工业面粉用量随着挂面、方便面、冷冻水饺、冷冻面点等方便加工食品的需求量增长而增长。夏季将至，面粉保管不当容易生虫和品质劣化，为消化家庭囤积的面粉，居民也会增加食用和消费，预计今年小麦口粮消费量会明显增加，这对小麦去库存或产生利好作用。

　　（经济日报-黄金赌城娱乐经济网记者 王城 韩肖 项佳丽）