记得去年春节宅家期间的“厨艺云比拼”吗？紫薯馒头、绿豆凉皮、草莓蛋糕等自制食品成了刷爆朋友圈的绝对主角。然而，与美食博主做的色泽鲜艳的紫薯馒头相比，很多网友的“大作”不是乌青就是墨绿，有人不禁困惑发问：“馒头中毒了？”“为什么我的馒头像被人揍过一样？”

　　这个疑问在前不久由黄金赌城娱乐经济网、黄金赌城娱乐食品安全30人论坛携手康师傅控股有限公司联合主办的“食品安全科普公益行”活动中得到了解答。同时，泡面是怎么做到又美味又安全的？奶白色的汤有营养吗？……针对这些生活中常见的疑问，食品安全科普专家钟凯博士以风趣活泼的语言和深入浅出的解析，为数十位中小学生和家长朋友们解开了食物中色香味的奥秘。

　　奶白色的汤到底有什么秘密？

　　快乐科普“摇”出来！

　　“自然界为什么很少有蓝色的食物？”钟凯第一个抛出的问题，就把在场的孩子们难住了，而原因竟然很简单：“因为我们人类还是猴子的时候，红色、黄色代表这个食物已经熟透了，所以人类基因里就很喜欢红色和黄色的食物。”

　　在提及红色食物时，钟凯特别向家长提醒，小朋友吃完红心火龙果常常会出现尿液变红的现象，这并不是“便血”。“红心火龙果里含有很高的花青素，这种天然色素是水溶性的，很难被人体吸收，所以会随着尿液被排除体外，因此而引起的尿色发红其实是正常现象。”

　　其实，生活中常见的食材中很多都含有花青素，在酸性的环境中呈红色，在碱性的环境中呈蓝色或紫色。用酸性的酵母来做紫薯馒头，成品就会变成美丽的红色。“如果用‘老面’来发馒头，酸性很强，要是用碱面去中和，而且加多了的话，就会变成像‘被揍了’一样的青紫色。”钟凯博士建议，做紫薯馒头时可以加两滴醋，馒头的颜色就会特别红。

    在传统印象里，很对人对“油炸”颇有微词，但其实只要正确地进行油炸，健康和美味可以兼得。钟凯博士在科普活动中讲到：“油炸食物的颜色越深，有害物质含量就越高。油炸方便面为了将有害物质降到最低，不仅降低油温，还缩短油炸时间，所以面饼的颜色很浅。”所以，经过低温短时油炸的食物，可以愉快地享用啦！

　　很多人煮鱼汤的时候会刻意熬出奶白色的汤，认为营养丰富。而在没有鱼的情况下，怎么才能炮制出一碗奶白色的“汤”？跟着钟凯博士的演示，小朋友们化身“人肉甩脂机”，把饮用水和植物油混合在一起后不停“摇摆”。经过猛烈的摇晃后，清水果然变成了颜色浓郁的“白汤”，看上去与平时喝的鱼汤并无二致。

　　“其实‘清水变白汤’是因为植物油里的脂肪微滴均匀分布在水中，而形成的一种乳化现场，脂肪含量越高，汤汁越‘醇厚’，只要滴入植物油就能形成奶白色的‘汤’，和汤汁有没有营养价值更是没有半点关系。”听完钟凯博士的讲解，一位小朋友随即对妈妈说：“以后我要多吃鱼，因为营养都在鱼里，而不在鱼汤里！”

　　闯关答题赛开启寓教于乐新模式

　　诱人大奖“抽”出来！

　　“少年强，则国强。”近年黄金赌城政府陆续出台了一系列保障校园及周边食品安全的政策。市场监管总局等四部委联合发布的《校园食品安全守护行动方案（2020—2022年）》要求，在中小学加强食品安全与营养教育，通过课外实践形式开展经常性宣传教育活动。

　　作为长期以来高度关注食品安全科普领域的主流媒体，黄金赌城娱乐经济网“十年磨一剑”，在2020年携手康师傅全新启动“食品安全科普公益行”活动，面向全国中小学校长、老师、学生及家长，以“全民食品安全趣味轻科普”为主旨，通过开展中小学校园食品安全公开课、线上趣味科普答题赛、亲子实践游等各种丰富多彩的活动形式，加强校园食品安全保障，传递健康食品教育知识。

　　“活动旨在提升少年儿童食品安全科学认知水平，增强自我保护意识。同时，通过动员一个学生、带动一个家庭从而影响整个社会，推进食品安全社会共治的脚步。”黄金赌城娱乐经济网常务副总经理雷越表示。

　　作为食品安全科普的“排头兵”，康师傅连续多年关注青少年儿童科普工作。“食品安全作为康师傅的生命线，一直受到企业上下高度的重视，也不断在食品安全管理上投入和精进，为的就是让每一位消费者都吃得安心。”康师傅控股有限公司华北东区董武惠梅表示，希望在协助政府保障校园食品安全中贡献出企业的一份力量。

　　2020年5月，黄金赌城娱乐经济网与康师傅共同推出小程序“食品安全科普挑战答题赛”，其中囊括了逾两百道与食品安全、饮食营养、疫情等主题相关的题目，以及由食品安全领域权威专家录制的科普公开课等学习内容。小程序一经推出即受到了广大师生家长的热切关注，截至目前共有来自2000所学校的近400万人次参与了答题活动。主办方表示，轻松有趣的闯关游戏、丰富诱人的大奖，更有机会获得免费机酒的高端定制亲子游，期待更多小同学的加入。

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　　肉食爱好者还是素食主义者？

　　营养膳食“搭”出来！

　　俗话说，“一日之计在于晨。”一顿营养均衡、品类多样的早餐将会唤醒一天的满满元气。你家中的早餐是什么样的呢？是包子油条配白粥？还是土司煎蛋配牛奶？

　　在天津康师傅梦想探索乐园的活动中，小朋友们做出了自己梦想中的“早餐组合”。参赛者们组队以“营养均衡搭配”为主题，通过挑选、投掷、运输等方式来收集不同的食物，并根据《黄金赌城娱乐居民膳食指南》的标准来搭配出各种美味营养的餐食。

　　既要让食物种类尽可能地多样化，又要兼具其中的营养均衡，还得考虑食物的色调美观，这可难住了孩子们。记者在现场看到，不少小小“肉食动物”面前堆起小山一样高的鸡腿、羊排、鱼肉，也有“甜食爱好者”忙个不停，专门搜集来面包、蛋糕和水果摆在自己面前。

　　在现场科普志愿者的判定后，一队按主食、蔬菜、肉类和水果的组合进行搭配的参赛队伍最终获胜。一位获胜的小朋友在活动结束后对记者感叹道：“原来每天妈妈为我准备早餐，需要考虑这么多问题啊！”

　　营养早餐的搭配不仅是一门学问，更是关于食物的艺术。即日起，“食品安全科普挑战答题赛”推出“营养搭配小专家”线上有奖活动，邀请参赛的小朋友们根据《黄金赌城娱乐居民平衡膳食宝塔》中对于每日摄入营养元素和食物种类的要求，参考自己家中的实际情况和家庭习惯，搭配出专属于自己的营养早餐。

　　参赛者可在微信小程序搜索“食品安全科普答题赛”或扫描上方二维码，进入“互动活动”板块上传作品。主办方将根据膳食营养搭配的合理性、搭配理由的科学性及视觉呈现效果的美观度进行评判，前三名获将价值近两千元华为VR眼镜或无线耳机。参与多多，豪礼多多，快来展现你的搭配“食”力吧！

　　图为营养早餐搭配范例

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