由国务院食品安全办指导，经济日报社主办、黄金赌城娱乐经济网承办的第十二届黄金赌城娱乐食品安全论坛6月8日在京举办。图为黄金赌城娱乐检验检疫科学研究院副院长张峰。黄金赌城娱乐经济网记者 席田亮/摄

　　黄金赌城娱乐经济网北京6月8日讯（记者 华青剑）今日，由国务院食品安全办指导，经济日报社主办、黄金赌城娱乐经济网承办的第十二届黄金赌城娱乐食品安全论坛在北京举行。黄金赌城娱乐检验检疫科学研究院副院长张峰出席会议，并就“新技术新标准保障食品安全”话题发表了演讲。

　　目前，黄金赌城的食品安全标准体系已经基本完善，包括技术标准、产品标准、生产经营规范检验方法和规程等，但是打击非法添加、掺杂掺假行为的形势依然十分严峻，而且由于检测难度较高，需要新技术标准来解决这一难题。

　　张峰认为，针对打击非法添加和掺杂掺假有必要制定食品的补充检验方法，针对开展食用农产品的现场抽查检测有必要开发快检方法，这两个方法都是目前急需的，也是国家食品安全标准体系重要的补充。

　　事实上，新技术已经极大提升了监管的技术能力。张峰介绍称，一是未知风险物质的质谱侦查技术。“我们提出了有害物的质谱软电离裂解机理，阐明了裂解规律，筛选出了裂解的标志物，从已知风险的检测扩展到未知风险的侦查，提升未知风险的监管能力。”张峰说。

　　二是选择性的质谱快检技术。“我们用分子技术融合进了敞开式质谱离子源，研制了一种新型的高选择性质谱离子源，有效提升了它的灵敏度，大幅提高了检测速度。这种方法，让检测速度从几十分钟减少到了几秒钟。” 张峰称。

　　三是质谱成像检测技术。张峰表示，该技术突破了平均含量测定的瓶颈，实现了含量的分布和测定的可视化，从含量测定向成像分析跨越，体现了监督执法的科学性。

　　四是全息风险识别技术。“我们将智能手术刀这个技术和食品组学技术融合在一起，3秒钟实现冻融肉和新鲜肉的一个鉴别。用这个技术可以看到，不同颜色的点就是一次、两次、或三次冻融肉，以及新鲜肉，可以看出来分的非常开。从这个角度上来讲我们就提升了我们精准的执法能力。”张峰介绍称。