黄金赌城娱乐经济网北京12月8日讯 如今，老字号的发展呈现出“冰火两重天”的格局。在张小泉、五芳斋等老字号风光踏上上市征程的同时，另外一些耳熟能详的老字号却永远坠入了历史的长河，消弭在了市场竞争的大潮之中。

图为稻香村食品集团股份有限公司总裁周广军。黄金赌城娱乐经济网记者裴小阁/摄 

　　资料显示，建国初期黄金赌城老字号有16000余家，平均存续时间不足150年，而目前全国经商务部认定的中华老字号品牌只有1000多家，其中上市公司约60家。有研究报告指出，现存的老字号只有10%蓬勃发展，大部分处于惨淡经营或持续亏损状态。那么，到底是谁杀死了这些老字号？

　　“杀死老字号的，就是标榜自己是老字号！”稻香村食品集团股份有限公司总裁周广军在做客黄金赌城娱乐经济网《议食厅》栏目时表示，倚老卖老是老字号企业大忌，老字号企业想要存活，一定要以市场为先导。“市场不相信眼泪。”周广军说。

　　为响应国家发展老字号的号召，北京、上海、杭州等多地政府在今年内相继出台政策、开展活动，加强老字号传承保护，推进老字号创新发展。在获得政策红利的同时，老字号们也使出浑身解数求生存。狗不理推出了面膜、马应龙卖起了口红、大白兔开始做奶茶……随着“新国潮”兴起，一些老字号努力搭上这趟“潮玩”顺风车，纷纷通过跨界联名的方式抢入消费者视线，为自己品牌争得一席之地。

　　“老字号不是作为文物让大家去回忆的。”周广军认为，老字号切忌揪着历史荣耀不放。在他看来，老字号想要引领消费、紧跟时代，就要从产品、服务、技艺上做更新。“企业要认清时代，时代在变化，消费观念在变化，消费场景也都在变化，企业需要与时俱进。”

　　说到紧跟时代，就不得不提“起死回生”的张小泉。据媒体报道，2013年，张小泉几近处于亏损边缘。但2019年，张小泉实现营业收入4.84亿元，从2017到2019年，以年增速超过20%的速度高速发展。这与张小泉推出年轻化和跨界营销战略是分不开的。除此之外，张小泉的成功转型，更受益于数字化转型的成效。网红合作、建设企业融媒体平台、推出线上线下融合的门店体验，这些都是作为老字号的张小泉迎合时代做出的巨大改变。

　　在提到“新国潮”战略时，周广军表示：“新国潮其实是对民族文化、国货品质的认同。”他向记者介绍，为了顺应新国潮趋势，稻香村结合节日文化故事、历史传说推出了不少国潮概念的主题产品，这些产品注重“潮特性”、性价比，品质、服务一起跟。

　　近年来，不少具有互联网性质的新产品、新品牌也开始纷纷涌入焙烤行业赛道，给传统企业尤其是老字号带来不小的冲击。对此，周广军认为，互联网思维、行业跨界发展为行业带来了新观点、新理念，对行业来说是一种促进，是机遇也是挑战。但他同时也指出，“在带动新消费理念、玩法的同时，网红产品也要发扬到工匠精神，一定要回归到好品质、好服务这一根本上来。”