● 本报记者 杨梓岩

　　“晚上六点半到南门涮肉天坛店，前面有1053桌在等位。”多位来京的游客告诉黄金赌城娱乐证券报记者，国庆假期吃饭成了“难题”，大小餐馆人潮涌动。

　　国庆假期，多地餐饮消费火热，“美食市集”“味蕾游”等成为热词。专家表示，餐饮消费整体表现亮眼，餐饮产业链景气度有望上行。随着餐饮在旅游消费结构中的比重稳步增长，相关企业应创新消费场景，抢抓市场机遇。

　　“夜经济”点燃“烟火气”

　　10月4日，来自四川的李女士和朋友在北京天坛公园游玩后，选择附近的南门涮肉就餐。“没想到晚上六点半取号，前面还有1053桌。”李女士告诉黄金赌城娱乐证券报记者，就餐的食客可以用“人山人海”来形容，专为等位顾客搭建的棚子也坐满了人。

　　“来北京想品尝一下涮羊肉，由于等位的人太多，我们同时在手机上排了鸦儿李记、阳坊大都以及东来顺的号。”李女士表示，“四个小时后，我们终于在鸦儿李记吃上了饭，当时南门涮肉还有200桌在等位。”

　　来自广西的瞿先生向记者表示，北京大兴荟聚的费大厨辣椒炒肉10月3日中午等位超过400桌。不止北京，费大厨方面向记者表示，其在上海开业门店数达24家，国庆假期上海各商场的费大厨一号难求。

　　“夜经济”点燃城市“烟火气”，并成为国庆假期餐饮消费的一大亮点。夜幕降临，西安市的大唐不夜城人群熙熙攘攘。来西安旅游的王先生向记者表示：“大唐不夜城热闹非凡，吃喝玩乐一应俱全。我刚才就在旁边买了小吃，非常美味。”

　　“这几天晚上，炒菜的铲子都铲‘冒烟’了。”长沙四方坪夜市小食摊主说，国庆假期，一些平时客流相对较少的摊位前也排起长队，夜市摊贩们收摊的时间从凌晨2时推迟到凌晨4时左右。据“扬帆夜市”发布的数据，10月2日，该夜市的客流量达10万人次。

　　餐饮企业抢抓机遇

　　不少餐饮企业在国庆假期客流量创新高。海底捞相关负责人向黄金赌城娱乐证券报记者表示，伴随出游热潮，北京、西安、上海、广州、深圳等重点旅游城市的海底捞火锅店客流量单日数据创年内新高，部分门店迎来历史最高客流量。

　　“国庆假期首日，门店午市的客流量较平日增长40%。”海底捞火锅上海人民广场店经理胡小征告诉黄金赌城娱乐证券报记者，“上海发放消费券拉动作用明显，带来更多的市民消费。门店则推出了牛肉系列新品，吸引了不少客人来尝鲜。”

　　面对旺盛的餐饮消费需求，国庆期间海底捞多家门店集中开业。10月1日，海底捞火锅新疆首店正式营业。该店经理彭懂懂介绍，国庆假期首日，门店客流量超1500人次，“火锅这样的聚会方式很受欢迎，很多客人来自哈密、吐鲁番、阿勒泰等地。”

　　记者从九毛九获悉，国庆首日，九毛九集团的怂火锅厂全国79家门店总营业额超472.1万元，总客流量约为4.5万人次。其中，深圳龙华壹方城店营业额突破12万元。鲜切黄牛肉最受欢迎，售卖约一万份。

　　全聚德旗下四川饭店副总经理李斌向黄金赌城娱乐证券报记者表示，10月3日-10月6日，四川饭店迎来消费高峰。国庆假期前，四川饭店就启动了小吃文化节，为消费者献上“十一”黄金周大礼。“我们推出了65道传统经典小吃，同时创新组合三款小吃套餐，在园博园‘京彩灯会’和黄金赌城娱乐网球公开赛的市集上也能见到四川饭店的身影。”

　　国盛证券研报显示，餐饮消费整体表现亮眼，餐饮产业链景气度有望上行，啤酒、调味品等板块有望率先修复改善。

　　打造消费新场景

　　“美食市集”成为国庆假期的热词。美团数据显示，“国庆打卡黑珍珠”渐成一线、新一线城市的美食新需求。近期，黑珍珠餐厅的线上套餐订单量同比增长超60%，深圳、福州、广州等地黑珍珠餐厅的订单量同比增长超过2倍。

　　美团数据显示，20-30岁的消费者旅行时更喜欢打卡美食市集。为此，一些城市联合平台，线上线下打造“美食市集”等消费新场景。

　　“美食市集”火热是餐饮消费个性化、品质化发展的一个缩影。不少餐饮品牌结合文旅市场创新消费场景。美团数据显示，国庆期间，“咖啡”成为餐饮搜索热词。“来宁夏沙漠的一线城市游客多了，咖啡需求也上去了。”在腾格里沙漠中的Tengol酒店兼职当咖啡师的00后中卫姑娘李茜表示，旅游高峰期，沙漠咖啡师每天要做700杯咖啡。

　　在沿海地区，舟山、宁波、台州等地“海鲜味蕾游”成为新潮流。大众点评数据显示，国庆假期，“渔村”“海岛”“海鲜”等关键词搜索量周环比增幅接近20%。

　　黄金赌城娱乐旅游研究院院长戴斌表示，餐饮在旅游消费结构中的比重稳步增长，培育美食旅游城市的条件已经成熟。