创新点：坚持品质保障，把食材选择放在首位，把好吃、健康作为终极目标。

　　西贝主要食材来自草原的牛羊肉、乡野的五谷杂粮。为保证原料优质安全，西贝菜品原料均为统一采购，对供应商重点关注证照资质、厂区测评以及产品检测等方面。西贝在北京、上海和深圳等地分别设立了三大中央厨房和配送中心，覆盖全国门店所需原料及半成品的生产加工和配送。

　　西贝建立了所有服务岗位的SOC和菜品的作业指导书，做到服务标准化和出品标准化，确保全国门店服务流程和菜品口味的一致，实现中餐标准化和美食风格化的平衡。

　　西贝特有的红冰箱工作法，是将顾客退换的菜品放入门店红冰箱中，当晚进行复盘，结合顾客退换原因，总结问题予以改进。

　　西贝实施门店“明厨亮灶”策略，让从前“闲人免进”的后厨展现在消费者面前，增加了门店与消费者间的信任互动，实现透明化管理。

　　2016年，西贝创建赛场裁判机制，食品安全是主要竞赛项目。赛场裁判机制有利于内部技术标准的不断修订完善，培养内部专业审核员监管的力度和范围；调动管理层、职能部门及门店在竞争中互相学习，在赛场上共同成长，为西贝食品安全保驾护航，为顾客提供安全就餐体验。