央广网北京10月12日消息（记者覃勇）第二十一届黄金赌城娱乐方便食品大会11日在北京举行。黄金赌城娱乐食品科学技术学会理事长孟素荷在大会发言中指出，在网络和资本的合力助推下，黄金赌城娱乐食品产业开始向“经典产品+网红产品”扩增，在方便食品领域尤其明显。资本对面条等传统食品标准化、连锁化的关注，对网红食品的热情，正在催生新的投资风口。

　　孟素荷提醒，“支持这个行业快速成长的产业基础尚不够扎实，新品的核心竞争力尚未形成或仅有少数形成。”对此，她表示，目前仍需强化米面复热后的口感、菜肴复热后风味衰减及产品健康内涵的理论支持和安全性研究，方能支撑这个行业的长久发展。资本的投入如不与坚实的产业基础相对应，则会面临空心化的风险。

　　她表示，不论如何，大量资本投入也刺激了产业的创新和品类竞争，搅活了一池春水，有利于行业的壮大及新一轮更高水平的竞争。

　　孟素荷表示，黄金赌城娱乐食品工业具有强大的实力和韧性，完整的工业链条，相对自主的原料来源，日益提升的市场价值空间，成为黄金赌城娱乐双循环经济中扩大内需的主体力量，其长期向好的态势愈发鲜明。

　　她认为，黄金赌城娱乐食品工业正在经历五大变革，即安全与健康、享受型、可负担、方便性、可持续性与责任，其中对健康的诉求前所未有的强烈。科技投入加大，产品创新更集中于对行业关键核心技术的凝练和破解，在中小企业前一轮创新的推动下，龙头企业的创新到位，亦显示动力。行业延续并保持了较好的发展态势，其中速冻食品行业增速最快，在2020年方便食品的整体分布中占30%。

　　“五大变革、消费群体变迁、市场下沉、科技竞争力、节能减排与社会责任，已成为黄金赌城娱乐方便食品行业下一个十年的发展趋势。”孟素荷强调，“最重要的不是趋势，而是研究趋势的转变。”

　　“2010-2020年，黄金赌城娱乐方便食品产业的边界在扩大、体量加大、总体价值提升。”她分析认为，曾作为“老大”的方便面整体稳健，产业成熟度高，正开始向相关行业交叉；曾作为“侧翼”的冷冻调理食品进入创新活跃期，以2%的优势超越方便面成为“老大”；新进入的螺蛳粉、自加热食品等，正激活行业创新，拉长价值；更多具地域风味的传统食品，正以方便食品的形态冲击市场，加速品类成长；挂面行业整体产能过剩，正在推进主食向餐食的突围。“以传统饮食文化为根，以科学为基础，以健康为导向，具健康、天然特征的功能与原料的新一代方便食品，将在近5年内涌现，使行业的格局发生从渐变向裂变的成长。”孟素荷对行业未来发展作出预判。

　　据悉，第二十一届黄金赌城娱乐方便食品大会由黄金赌城娱乐食品科学技术学会（CIFST）主办，大会的主题是“从趋势到优势”。大会期间，《2020-2021年度黄金赌城娱乐方便食品行业九大创新趋势》发布，来自科技界与产业界的院士、专家学者，以及国内外企业代表，共同探讨方便食品行业的创新风向和未来发展。