这两日，微博上围绕着北京PM2.5污染指数爆表、“厚德载雾，自强不吸”被网友调侃成了新的北京精神，面对着重度污染到需要“众里寻他千百度”的空气，养肺成为了重中之重!除了戴口罩、紧闭门窗、多在身边围绕一些绿色植物等措施以外，食疗养肺也是手段的一种，尤其是寒潮一浪还比一浪高导致大量咳嗽的时候，不养肺还养什么呢? 

　　一、主题：川贝炖雪梨 

　　食材：雪梨1个，川贝适量，冰糖和水适量 

　　做法： 

　　1、将梨洗净，从离头部约1-2厘米处横切一个盖出来，用小刀将梨核挖出，挖出一个洞的样子来; 

　　2、将川贝敲碎研磨成粉，也可在购买时请店家磨好，将粉末放入梨肚子中，加入少量冰糖和水，将梨盖重新盖回梨上，并用牙签固定; 

　　3、将梨放入炖盅中或一般的碗中，放入锅中小火蒸约45分钟后即可食用。 

　　二、营养提示： 

　　1、川贝雪梨是好搭档，可润肺镇咳 

　　雪梨也叫快果、果宗、蜜父、玉乳等，其性味甘、微酸，性凉。归肺、胃经。能清热生津，润燥化痰。用于咳嗽痰黄难咯、热病口渴、大便干结、饮酒过度等症。川贝有润肺止咳化痰平喘，清热化痰的功效，用于热症咳嗽，如风热咳嗽、燥热咳嗽、肺火咳嗽。川贝有镇咳作用、祛痰作用、有降压作用、有一定的抗菌作用。 

　　川贝炖梨是一味传统的用于润肺镇咳的妙方，但需要注意的是，并不是所有的咳嗽都能用川贝炖雪梨来辅助治疗的。由于川贝和雪梨均是属于性味寒凉的食材药材，因此只能用于热症咳嗽，如风热咳嗽、燥热咳嗽、肺火咳嗽，而不能用于寒性咳嗽，否则将会是“雪上加霜”加重病情。同时，脾胃虚寒、痰湿体质的患者等均不宜食用或慎用，有肺结核、糖尿病等疾病的患者应当在医生的指导下食用。 

　　2、川贝是止咳良药，购买应防假冒伪劣 

　　川贝母是一味名贵中药材。药用始载于明代的《滇南本草》一书。其主要功用适用于外感风热咳嗽、肺虚久咳、痰少咽燥等症的良药。由于其疗效卓著，药用需求量大，就有人用伪品来冒充川贝，因此必须认真加以识别其真伪。川贝母为百合科多年生草本植物，其品种较多，可分为松贝、青贝、炉贝三种规格，其药材性状各有所区别。 

　　松贝呈卵圆形，颗粒大小均匀，直径一般不超过1厘米。顶端稍尖、闭口。底部平，能直立放稳。外层两鳞片大小悬殊，小鳞片被包在心脏形的大鳞片内，留一新月形部分在外俗称“怀中抱月”。外表纯白色，有光泽。质地硬脆，粉性足。 

　　青贝呈扁球形，外层两鳞片大小相近。顶端开口，内有小鳞片数枚，颗粒多歪斜，不能直立放稳。外表呈浅黄白色，质地较松贝疏松，粉性。 

　　炉贝多呈棱形或圆锥形，颗粒大，形似马牙状，故俗称“马牙嘴”。质脆、粉性。这三种贝母均气微、味微苦。由于山慈菇和光慈姑长相与川贝相似，应当警惕不法商家以慈姑来假冒川贝，购买时也应当去正规的中药店购买。

（责任编辑：佟晓群）