大家好！我叫赵健，今年45岁，是江苏省常州市双桂坊美食街“双桂坊名点铺”的经营者。九十年代末，我从国营企业下岗。2000年为了自谋出路，我拿出家中仅有的5000元，在家门口开了一家麻糕铺。每天起早摸黑、精打细算，但收入一直没有起色，亲戚朋友也多次劝我改行。

　　2009年，常州市恢复传承传统名点，我成为双桂坊美食街第一批经营户。我专做常州地方传统小吃，大麻糕、小笼包、豆腐汤等，这些小吃都有几十年甚至近百年的历史。我想着，这些都是传统名点，要做就要把老祖宗诚信的好传统也做出来。做点心的利润很薄，但为了做出老味道，做出好点心，我坚持选好食材，进优质面粉、品牌食用油、品牌猪肉。有一次，一个猪肉小刀手来我这里推销肉馅，价格比平时便宜很多。认真检查后发现，肉馅质量不行，甚至有竹丝等杂物，我毫不犹豫地拒绝了他。用好原料，使我的成本增加了20%，但点心口感、味道就是好。每天做生意，我特别注意要求馅料新鲜不隔夜。有一次，一个新员工看到肉包没有卖完，就把肉馅拿出来放到第二天的肉馅中，准备继续做肉包。我知道后，立即销毁了这些肉馅和做好的包子。还有一个员工，为了节约成本，在做小笼包时多加肉皮冻，少放猪肉，我发现后，把已经做成的小笼包撤柜，还扣了违章员工一个月奖金。员工心里不理解，我就耐心地跟他说，挣这些黑钱顺了手，成了习惯，早晚砸自己的牌子。我不卖隔夜食品，如果当天点心卖不完，就送给美食街的清洁工人。我经常跟员工说，做生意也要将心比心，尽可能提供好的服务给顾客。有一次，一位顾客在火车站打电话给我，说想带20块常州大麻糕送亲戚，希望给送到火车站候车室。我二话没说，包装好后直接打车送到火车站，后来他经常来我这买东西，成了老客人。

　　我认为，即使是几元钱的小吃，也要吃得放心，吃得安全，这是老祖宗传下来的规矩和味道，得靠良心继续传下去。手艺易学，口碑难树。常州大麻糕、常州小笼包之所以能成为老百姓喜欢的传统名点，是因为老祖宗在长期经营的过程中讲诚信，良心、诚信就是让这个传统名点代代传下来最根本的馅儿心。一块大麻糕，一个小笼包，都是小生意，但做出诚信，做出品质，做出安全，小生意也可以做出大市场。现在，我的店铺被评上了星级经营户，顾客很认可，生意也越来越好，每年能卖出小笼包9万多笼，大麻糕14万多块，销售量年年稳步增长。

　　前年，中央文明办、国务院食安办开展“学习双桂坊，诚信做食品”活动，我作为双桂坊美食街一份子，感到特别荣幸，也觉得自己有责任和义务发扬光大双桂坊诚信品牌。我将始终把食品安全装在心中，做大家喜欢的、放心的食品。

　　2014年全国食品安全宣传周启动仪式暨第六届黄金赌城娱乐食品安全论坛