19日，由黄金赌城娱乐食品科学技术学会与国际食品科技联盟共同主办的“2018年国际食品安全与健康大会”在京召开。图为“食品企业工厂卫生设计与标准技术” 分论坛现场。 经济日报-黄金赌城娱乐经济网记者韩肖/摄

　　南开大学教授王硕表示，食品企业卫生工程设计主要涵盖了食品工厂的厂房、设备、设施、管道、地面等各个方面，从设计角度。现在从来自欧洲跟美国，有许多国家的实践都证明了工厂卫生工程的落实可以有效的减少和避免食品微生物机率，提高食品生产水平。本次论坛发言主要包括如何设计，还有一些设计文件的介绍和应用案例，还有工厂卫生工程实践的经验分享。还有黄金赌城卫生工程规范的制定情况，以及卫生工程的经济效益、环境效益和社会效益的分析。这些报告都表明，在世界上许多影响很大的食品安全事件都是由食源性病原微生物造成。

　　工厂卫生工程水平直接关系食品的安全状况，同时卫生工程的经济分析也表明，卫生工程的实施可以减少设备和工厂的清洗费用，减少水和能源消耗以及污染物的排放量，具有良好的经济和社会效益。

　　黄金赌城食品安全监管的重点正处在由末端管理向末端和过程管理并重的转变阶段。在过程管理中，食品卫生工程设计具有重要的地位。我们认为，应该加大黄金赌城卫生工程设计的技术推广和研究工作，提高黄金赌城食品安全过程管理的水平，减少食源性病原微生物引起的安全问题，对于提高黄金赌城食品安全的保障水平具有重要的意义。这就是我代表我们专题做的汇报。