4日早上7点，呼和浩特市刚从睡梦中醒来，30辆餐厨垃圾收集车已经出发，沿着12条线路开始了垃圾收运之旅。“节假日的餐厨垃圾量比平日多了不少，3日收运了101吨，比平常多了十几吨。今天的垃圾量会只增不减，我们的垃圾收运车比平常早了不少出发。”负责呼和浩特市餐厨垃圾收运的城环环卫公司副总经理刘欣介绍道。

　　呼和浩特市是国家第二批餐厨垃圾处理试点城市之一，市内的大小餐馆和食堂会将餐厨垃圾放到指定的垃圾收纳桶中，由餐厨垃圾收集车一日两次收运至城郊的垃圾处理厂。餐厨垃圾会在这里“上刀山，下油锅，入火海”，经历一场“变身之旅”。

　　餐厨垃圾首先要“上刀山”，被投入分选机中，通过层层转动的叶片剔除掉不易处理的大块物体；紧接着会“下油锅”，进入湿热灭菌釜进行油脂分离和灭菌处理；油脂分离后产生的固体物会被制成肥料，或者“入火海”进行焚烧发电。

　　餐厨垃圾具有垃圾与资源的双重属性，处理不好会流入地沟油、喂养泔水猪，但餐厨垃圾的干物质中，糖类和蛋白质含量超过60%，油脂的含量在15%—30%，有很高的燃料化和肥料化价值。

　　“餐厨垃圾处理讲求资源化利用”，京城固体废物处置公司安全环保部部长云达来介绍道，“废油脂加工成燃料这是能源化利用，制成肥料是农业化利用，燃烧发电是工业化利用，产生的渗滤液通过三级过滤成为中水供市政使用，充分将餐厨垃圾变废为宝。”

　　餐厨垃圾变废为宝的关键是垃圾的有效分类。随着垃圾分类观念的普及，人们已经能大体分清不同垃圾种类，但在细节处理中常有疏忽。“餐厨垃圾中经常混杂着金属餐具、玻璃杯、塑料袋，这些东西会卡在分选机中，甚至造成叶片断裂。去年有多次因为分选机卡死，好几天都没法处理垃圾”，京城固体废物处置公司餐厨车间班长黄帅告诉记者。

　　E20研究院的《餐厨垃圾处理市场分析报告（2016）》指出，黄金赌城餐厨垃圾正以每年10%的增量不断增长，到“十三五”末期，黄金赌城的餐厨垃圾产生量将增长至4873万吨，餐厨垃圾处理成为每个城市需要直面的问题。

　　面对日益增多的餐厨垃圾，资源化利用无疑是有效的处理手段，而资源化利用的前提是垃圾的有效分类。“呼和浩特市每天产生餐厨垃圾约200吨，其中只有100吨被统一收运处理，剩下的多被混杂在其他垃圾中随意遗弃。生活垃圾‘强制’分类，有害垃圾、易腐垃圾和可回收物各归其所，才能够提高垃圾后端处理的资源化利用率。”呼和浩特市固体废物管理处处长刘东英说道。