广味年夜饭 惊艳四方客

　　年夜饭市场火爆 预计同比增长15% 部分酒家一夜翻台两三轮

　　文/广州日报全媒体记者全杰、赵方圆

　　年夜饭要限时分两轮甚至三轮、不论是大众酒楼还是星级酒店餐厅都预订爆满……记者走访看到，今年广州年夜饭比往年更加火爆，不仅提早一个月订满，就连星级酒店也“一座难求”。

　　今年年夜饭价格与往年持平，但因为市民生活品质提高，要求菜品品质、数量也增加，平均每桌2600元~3000元，酒楼酒店的营业收入也因此有所增加。

　　“年夜饭一年比一年火爆，今年更是到达了一个高峰。”四海一家市场部负责人莫莉莉对广州日报全媒体记者感叹说，年夜饭的预订率和上座率逐年创新高，他们提早3个月就开始准备相关工作。

　　变化：年夜饭吃的是品质

　　记者走访市场看到，许多餐厅在一个月前就宣告年夜饭首轮已经满座，后来的市民只能错峰预订第二轮、甚至第三轮。知名的大酒店、大酒楼“一桌难求”，广州酒家、四海一品、炳胜等知名餐厅在去年12月就已经销售出八成以上的年夜饭席位，大部分餐厅在1月底就基本完成了年夜饭预订工作。

　　而从年夜饭的价格来看，今年的年夜饭价格基本与去年持平。不过，市民在年夜饭的花费上却比往年增加，平均每桌预算为2600元至3000元，顾客在食材品质、出品数量上，要求更高、更多，因此即使菜品价格不变，但总体消费水平在提高。

　　现场：北京客过广州年

　　傍晚5时，广州的酒楼食肆就率先拉开年夜饭的大幕。记者看到，不少来广州旅游的游客，也在广州吃上了地道的粤菜年夜饭。北京游客陈先生昨天带着妻子、岳父岳母和一岁半的女儿从北京专程来到广州过除夕，专门挑选了老字号广州酒家，要感受“最地道的广式年夜饭”。“我们的年夜饭以粤菜为主，就是要体会不同于北京的年味儿。”

　　“老广”们吃年夜饭，则更注重意头好。广州的沈小姐和胡小姐一家订下了两桌、每桌12人的年夜饭。她们告诉记者，年夜饭她们点了童子油鸡，寓意吉祥如意、大吉大利；烧乳猪象征着身体健康；冬菇鹅掌寓意多多赚钱；生菜则寓意生生猛猛，发财好市！

　　火爆：从4时30分排到9时

　　“今年的翻台率，可以有三四次以上。”酒家大厨陈文星告诉记者，他所在的酒家将年夜饭分为三轮就餐时间。第一轮年夜饭时间一般在下午4时30分至6时，第二轮6时至7时30分，第三轮7时30分至9时，“还有顾客要求9时后都可以，估计还能做第四轮。”

　　“广州人的消费水平提高，带动了年夜饭消费也随之升级，越是高级有特色的年夜饭，越有市场。”商业分析师梁荣德说，数据显示，近年来年夜饭市场不断扩大，预计今年会同比增长15%。