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| "羊膻指数"改变伊吾牧民放养习惯 |
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| 2005年04月18日 09:59 |
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| 崔军强 姜雪城 |
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“我们这里的羊肉最好吃，没膻味！”这是新疆伊吾县牧民款待远方宾客时最自豪的表达。在他们眼里，羊膻味不仅决定了羊肉品质好坏，而且是衡量放牧收入高低的重要“指数”。
“羊膻指数”这个概念诞生于2004年，是用来表述
羊肉膻味大小的形象说法。这一年，伊吾县在全疆率先通过有机羊肉资格认证，牧民们依靠出售无膻味羊肉收入大约增长了三成。伊吾县委宣传部部长邢燕凌告诉记者，纯天然放养的有机羊肉质鲜美且无膻味，因此在沿海地区很受欢迎。她说：“没膻味的羊肉好卖，这个道理牧民们最清楚。”
在以吃羊肉为传统的新疆，羊膻味曾经是无人提及的话题。“这有什么好说的，没有膻味那还叫羊肉吗？”伊吾县盐池乡阿热买里村牧民尕依提·亚合甫就发出过这种疑问，但在品尝了有机羊肉后立刻改变了想法。他的感受是，与普通羊肉相比，有机羊肉不仅无膻味，而且吃起来更香，肉质更细。很快，尕依提·亚合甫改养起有机羊，现在已发展到500只的规模。
伊吾县背倚天山雪水充足，拥有大片无污染的天然草场，是大规模放养有机羊的宝地。但为了缩短育肥周期，给羊群添加人工饲料曾经是牧民们的习惯做法。伊吾县政府告诉牧民，人工饲料普遍施用化肥、农药，对羊肉品质影响较大，这是羊膻味较大的重要原因。从市场反映来看，羊肉的“羊膻指数”越低售价越高，这个浅显的道理最终改变了牧民的放养习惯。
算计“羊膻指数”究竟给牧民带来了什么？尕依提·亚合甫为记者算了一笔细账：普通羊肉的市场价每公斤不到15元，而且不好卖，有机羊肉的收购价每公斤高达20元左右却供不应求。去年，他出售有机羊240多只，每只羊的售价比普通羊提高100元，仅此一项便增收两万多元。尕依提·亚合甫乐呵呵地说：“我有三个孩子正在上学，一年的读书费用总计14000元，仅靠放养有机羊的新增收入就能保证家庭的教育开支，这是原来想都不敢想的。”尝到甜头的尕依提·亚合甫第一个计划是为家人盖一座新楼房。
刁训艳是伊吾县另一名“养殖大户”。令记者感到奇怪的是，这位放养几百只羊的女羊倌过去竟然不沾羊肉，理由是羊膻味太重。改养有机羊后，她的生活习惯也慢慢发生了变化，羊肉经常摆上餐桌。刁训艳告诉记者，山东老家的几位亲戚来伊吾探亲时也都不吃羊肉，但经不住她的劝说品尝一下，最后居然吃上了瘾。他们返回山东时，还成箱成箱地带着羊肉，并说这是伊吾最好的礼品。为了保证有机羊肉的纯天然品质，伊吾县建立了畜群档案和放养日志，对放养过程进行严格监控。现在，“羊膻指数”正由盐池乡向伊吾县其他地区扩散，越来越多的牧民流露出早日加入有机羊放养队伍的愿望。 |
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