天寒地冻，冬天进补正当时。冬季喝汤不仅利于消化吸收，更能养身健身。

　　寒冷冬日,滋补汤成了主打品。广东人爱喝汤是出了名的,而如今,在全国各地,喝汤都成为一道饮食界的时尚风景。冬日里,漫步在清远街头,广式靓汤、羊肉汤、滋补汤的招牌比比皆是。即便是在西餐厅、湘菜馆等也能寻觅到不同的靓汤。

　　“汤”文化由来已久

　　据史书记载:“岭南之地,暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效,故饮食中不可无汤。”老火汤又称广府汤,即广府人用传承数千年的食补养生秘方,慢火煲煮成中华老火靓汤,火候足、时间长,既取药补之效,又取入口之甘甜。是调节人体阴阳平衡的养生汤,更是辅助治疗恢复身体的药膳汤。广府,即为广府民系,广义上包括全广东、香港、澳门及海外所有地区的八千万粤语族群(世代以粤语为母语的族群)。

　　广府人喝老火汤的历史由来已久,这与当地湿热的气候密切相关,而且汤的种类会随季节转换而改变。经年累月,煲汤就成了广东人生活中必不可少的一个内容,与广东凉茶一道当仁不让地成了当地饮食文化的标志。汤料可以是肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、粮食、药材等；煲汤的方法可以是千奇百异,熬、滚、煲、烩、炖等；不同的汤由于不同的材料会有咸、甜、酸、辣等不同的味道。

（责任编辑：高蕾）