每年的清明节即将到来，清明时节倍思亲，每年的清明节都是人们思念亲人、上坟扫墓的日子，追忆逝去的亲人，寄托自己的哀思。但是，每年到了这个时节，总是会遇上多雨的天气，古诗有云，“清明时节雨纷纷”。在这气温逐渐回暖却多雨的季节里，暖湿的气候条件，不宜于一些食品的存放，比如清明节需要使用的一共糕点、糖果和熟食等食品，特别是一些糕点类的食品，容易出现一些霉变、菌落数超标等问题，给这类糕点的销售商和购买者都带来了不小的烦恼。 

　　在这种暖湿的天气情况下，特别容易使糕点类食品的菌落数超标，这种天气情况给了细菌滋生更多的空间，所以，糕点类的生产企业需要做好一定的安全工作，防止这种情况的发生。 

　　在安全工作中，最为主要的就是要采用更加安全高效的消毒灭菌方式对整个糕点的生产过程进行有效的消毒灭菌。但是糕点类的食品的消毒灭菌工作有其独特性，不能简单的采用化学喷洒的方式，采用添加剂防腐剂的方式也被业内称之为一把“双刃剑”。那么，该采用什么样的方式才能对整个糕点的生产过程都进行有效的消毒灭菌呢？动态消毒灭菌技术以其消毒灭菌的不间断性，被很多食品企业所广泛采用。据上海康久消毒技术有限公司工程师周立法介绍，这种消毒灭菌技术的杀菌原理是通过特殊的脉冲信号使NICOLER发生腔产生逆电效应，生成大量的等离子体。在负压风机的作用下，污染空气被抽进发生腔内，带负电细菌被分解击破，整个杀菌过程只需0.1秒，再经药物浸渍型活性炭等组件二次杀菌过滤后，受控环境保持在“无菌无尘”标准。由于在对车间消毒时，人可同时在车间内工作，所以，该杀菌技术也可称作为“食品动态杀菌机”。 

　　该种消毒灭菌技术，能够应用于糕点生产的各个环节，能够对糕点的生产做到有效的消毒灭菌，使得糕点在每个环节的菌落数始终处于一个达标的环境之中，让生产出来的糕点告别过早霉变的困扰，让消费者购买更加放心的糕点，以备清明节使用或者食用。

（责任编辑：张欣瑜）