事件进展 

　　4月9日，央视主持人赵普在微博上写到，"来自调查记者短信：不要再吃老酸奶(固体形态)和果冻了。尤其是孩子，内幕很可怕，不细说。"此条微博截至下午17时，评论已达几万次。同时，媒体人"朱朱文强"也发微博称，"央视一哥们说，以后别吃果冻和酸奶，问为啥，他比喻说，哪天你扔了双破皮鞋，转眼就进你们肚子了"。"朱朱文强"还说："这才是今年315晚会重头，可惜没播"。 

　　微博发出后，有网友猜测，微博指的是老酸奶和果冻中的增稠剂，有可能就是用皮革炼制的工业明胶。 

　　昨晚，赵普和"朱朱文强"均已删除了有关微博。 

　　企业回应 

　　果冻企业：果冻的增稠剂中并不含明胶，而是卡拉胶，消费者可以放心食用。 

　　国内某知名果冻生产公司质管理部一名工程师昨日对记者表示，该公司所有的果冻产品里都没有明胶这种添加剂，消费者可放心食用。"果冻所用的增稠剂主要是卡拉胶，还有魔芋胶和黄原胶，这些胶体溶解后提供的是膳食纤维。" 

　　该名工程师还介绍，果冻的法定添加剂中，就没有明胶。果冻的特点是黏稠、脆，有爽滑的口感，而且透明度非常高，"如果果冻中添加明胶作为增稠剂，果冻就会非常硬，并且透明度很差，根本达不到果冻的生产标准。"此外，果冻中要加入果汁、乳品和果肉，对稳定性要求很高，而明胶根本达不到这个标准。最重要的是，明胶的溶解性、流动性不适合果冻的加工工艺。"作为生产果冻的知名企业，没有必要用明胶来代替果冻法定的添加剂。"该名工程师表示，虽然不太清楚明胶的成本，但是胶体增稠剂在果冻中的用量很少，成本也很低。 

　　乳品企业：这种情况可能小企业会有，但大企业绝不可能。 

　　对于微博猜测，有些老酸奶中也含有工业明胶，昨日一家大型乳企相关负责人表示， "我们可以把制作老酸奶采购的原辅材料清单宣布出来，供大家了解，看看有没有曝光的这么混乱，也希望国家对此进行清理。"该负责人称，不希望个别企业的行为危及到整个行业。 

　　另一家国有大型乳企相关负责人也表示，目前国内生产老酸奶的几个品牌奶企，添加的明胶都是食用明胶。"外界对于添加剂过于敏感了。现在乳制品行业的添加剂范围和分量已经有明确规定，乳制品企业会按照国家标准的要求，严格地控制添加剂的添加和使用，请消费者放心。" 

　　该负责人介绍，添加剂的种类有很多，有些成本很高，如老酸奶里面用的一种添加剂叫果胶，是从水果皮里面提取的，可以增加膳食纤维、黏稠度，价格也很昂贵，所以"老酸奶"的生产企业不可能多加。而"明胶是不错的食品，它就是胶原蛋白，像这样的添加剂对人体是有益的。" 

　　专家说法：只要是食用明胶就不用担心。 

　　黄金赌城娱乐农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士范志红昨日表示，明胶是一种蛋白质，20年前的酸奶里就有，只要是食用明胶，就不用担心，"可以说，弹性的食品基本上都含有食用明胶"。不过，果冻里的凝胶剂是海藻中提取的卡拉胶，和动物皮什么关系都没有。 

　　范志红从成本上分析认为，大品牌的酸奶和果冻生产商不可能使用工业明胶："网上价格，每公斤食用明胶为25元，合每克2.5分钱。酸奶中明胶用量仅千分之一到千分之二，那么1公斤(10小杯)酸奶中明胶的成本不超过5分钱。知名品牌没有必要为了节约这一点成本就使用工业明胶。"真正值得忧虑的是农村、小城镇，由于购买力较差，可能有大量的假冒伪劣食品被摆上货架，这就需要食品监管部门对这些薄弱地区重点监管和抽查。 

　　乳业专家王丁棉则表示，工业明胶含有大量的铬、铅等重金属，"用在食品中就是毒药，和投毒没有区别。"王丁棉也认为，不太可能存在大品牌企业使用工业明胶替代食用明胶，但是由于工业明胶和食用明胶在外观上没法辨认，也不排除企业中的采购员工会为了捞外快、出回扣，故意采购工业明胶以次充好。 

　　小知识 

　　食用明胶：胶原蛋白煮后的产物，从动物鲜皮、骨料内提胶，经过蒸发、干燥而混合形成成品。日常生活中的果冻、酸奶、冰淇淋、糖果类、火腿肠、酱牛肉等食品，都含有食用明胶。 

　　工业明胶：一些小工厂把垃圾中大量的皮革下脚料，当做生产工业明胶的原料，明胶中含有大量的铬、铅等重金属。 

　　建议 

　　少买肉冻 少吃软糖 

　　食用明胶是安全的，但工业明胶和食用明胶在外观上没法辨认，如何避免风险，专家给出四点建议： 

　　1.最好买大品牌中的中高档产品，少买皮冻、肉冻、水晶肠、灌汤包等食品 

　　2.买酸奶不要追求浓稠或成冻 

　　3.少吃各种软糖、雪糕、冰淇淋等产品 

　　4.购买价格超过同类产品平均值的产品 

　　事件起因：

　　央视主持人爆老酸奶果冻存黑幕 或由旧皮鞋制成

　　不要再吃老酸奶(固体形态)和果冻，尤其是孩子，内幕很可怕！9日，央视媒体人赵普的一条微博，引起了众多网友的关注和转发。虽然赵普在微博里没有对相关“黑幕”展开详述，但仍然引起了不少网友对于老酸奶和果冻食品的担忧。

　　专家说法：明胶用于老酸奶已成潜规则

　　老酸奶竟掺有用破皮鞋制成的明胶？一时间，关于老酸奶和果冻掺入工业明胶的消息在网上疯传。 

　　对此，山东省农科院畜产品加工研究所主任、山东兴牛乳业总经理孙健全表示，食用明胶属于稳定剂，奶制品中适量添加是国标允许的，只要不超标就可放心吃。

　　事件追踪：央视主播相关微博已删除

　　果冻、酸奶和软糖，都是孩子们喜爱的零食。然而，昨天有知名媒体人士在微博中爆料称，老酸奶、果冻“不能吃”，可能是用破皮鞋加工制成的。这条消息引起轩然大波，有网友调侃说，“哪天你们扔了双破皮鞋，转眼就进你们肚子了”。 

　　昨天，央视主持人赵普和经济观察报记者朱文强先后提醒大家小心老酸奶、果冻。但昨天晚些时候，两人相关微博均被删除。

　　厂商回应：

　　部分老酸奶厂商称产品并未添加工业明胶

　　一则“老酸奶使用工业明胶”的消息忽然在互联网上流传开来，称老酸奶和果冻在生产过程中使用了工业明胶，并且这些工业明胶多为被丢弃的破烂皮革制成。对此，部分老酸奶厂商回应称，其产品中并未添加工业明胶，各生产环节均严格执行国家标准。

　　龙头乳企纷纷称不知情

　　对此，乳业专家表示，大企业一般不会因小失大冒险使用这些物质，但不排除有小企业存在侥幸心理或者遭到供货商欺骗而出问题。记者联系了部分生产老酸奶的龙头乳企，他们纷纷表示对赵普微博上说的情况不知情。

　　产品符合国家标准

　　然而就在此事快速传播之时，率先发布消息的赵普和朱文强却相继删去相关微博，网络上也出现了部分质疑声。有网友表示：“使用明胶的食物多如牛毛，查询后得知，工业明胶和食用明胶的价格差距不大，差价利润绝对不值得大企业冒险。” 

　　实际情况究竟如何，记者昨日致电了生产老酸奶产品的君乐宝、光明等多家厂商，其相关负责人表示尚不清楚相应情况，不方便对外发表正式评论，但均强调其产品都经过国家相关部门检测，生产环节都严格按照国家标准执行，消费者可放心食用。

　　热点评议：对“老酸奶传言”须及时证实或证伪

　　两则微博，转发均以十万计。看网上的反应，多数人都“宁肯信其有”，还有人从技术角度做了更详细的说明：“老酸奶和果冻粘稠成型，其实是大量添加工业明胶。工业明胶，就是用垃圾里面回收的破烂皮革之类做出来的。看目前情势，对于这样的消息，央视有必要立即证实或证伪：是不是确实有过这样的调查？老酸奶及果冻的真相究竟是怎样的？若有问题，是普遍的还是只属个案？显然，若没有进行过这样的调查，或调查出来的结果并不是如两则微博所描述的那样，则这样的微博便是谣言，央视理应及时辟谣，甚至还应该为此诉诸司法机关，追究造谣者的责任；而倘若确实有过这样的调查结论，也应该马上借机公诸于世，给公众一个明白，同时，也要对节目为何尚未播出给出合理解释。

　　总之，无论真与假，对此都没有丝毫拖延的道理。拖延处理，既有损公众的知情权，有损央视的公信力，同时也会对商业环境产生巨大的破坏作用无论是冤枉了好企业，还是放过了坏企业，都是新闻监督的失败。

　　老酸奶惊魂 是否“编外3·15” ?

　　企业逐利是天性，监管给力才是社会的“良心”。就在赵普爆料之前，央视《焦点访谈》揭秘了湖南长沙批发市场内用工业松香给鸡鸭拔毛的“奇闻”，食品安全领域似乎从来就是“道高一尺魔高一丈”，然而每每“斗法”的时候，为什么总是媒体冲在第一线？面对明胶之祸，当真相迟到的时候，受害的不仅是正规明胶企业、守法乳业或果冻等厂家，搅乱的更是市场上本已稀缺的公信与秩序。

（责任编辑：高蕾）