餐饮市场时下刮啥风？最新“上海餐饮风向标”显示，在各个菜系中，日本料理的爱好者偏多。东南亚菜、自助餐、西餐、素菜、西北菜、粤菜等菜系受消费者欢迎程度最高，但商户数量相对较少，表明这几种菜系市场潜量大。而本帮苏浙菜、川菜、火锅、面包甜点商户相对而言受欢迎程度较低，加上商户数量较多，竞争比较激烈；而湘菜、东北菜、贵州菜等菜系的市场还有待培育。 

　　数据透露，今年10月，上海餐厅存活率为98.6%，略低于北京和广州。而上海新增餐厅的净增长率为2%，略高于北京1.5%。同月数据显示，上海餐饮人均消费价格为77.2元，消费价格最高的是自助餐，为人均191.8元。传统本帮苏浙菜中，“虾蟹”是最热门的推荐菜元素。在上海菜排名前十的热门推荐菜中，最受推崇的前五位分别为红烧肉、清炒河虾仁、蟹粉豆腐、水晶虾仁、油爆虾，其中与“虾蟹”有关的菜占据了四席。 

　　大众点评日前发布的“上海餐饮风向标”显示，截至今年10月31日，大众点评所收录上海现存的餐厅数量总计60113家，而截至2007年2月收录的上海餐饮商户为18151家，5年间扩容3倍多。（记者 郭艺珺）

（责任编辑：张欣瑜）