岁末年初，原本是每年酒店业生意最旺的时候，但在中央“八项规定”“六项禁令”出台后，不少酒店遭遇了一场突如其来的“退订潮”。酒店业将如何应对？本期圆桌会，我们邀请酒店业专家及业界人士将就此进行探讨。

　　酒店消费应回归健康

　　主持人：酒店遭遇节前“退订潮”，各位怎么看？这种现象会一直持续下去吗？

　　赵焕焱：不可否认的是，在酒店行业中，公务消费的比重的确很大。自中央的“八项规定”、“六项禁令”出台后，在全国自上而下倡导厉行节约的当下，的确会对酒店业产生不小的影响。这是纠正错误的一次转机，未来酒店消费或回归到正常的轨道上来，是健康而持续的。但也不排除本身就在定位上有偏差的酒店，会在这个时候经受不住考验，比如当地的消费水平达不到高档酒店消费的要求，酒店主要靠政府单生存，那这一类酒店在面临政府单位退订或减单的情况下，势必会遭到严重打击，被市场所淘汰。但这不是普遍现象。

　　杨小鹏：消费市场原本就应该是多种多样的，好的酒店应该懂得在市场发生变化的同时变换产品和服务，以满足市场需求。早在十年前，政府曾经有过相关的规定，政府会议不放在五星级酒店举行，但是实际上很难做到。不可否认的是，的确存在一些外事接待需要一些相对高档的接待场所，因此一些服务精、产品好的酒店不必过度担心。而且也不是所有政府宴请都取消了，酒店还可以拿出新产品，根据所降低的预算，以优质产品和个性化服务吸引客人，不见得全部酒店都会遭遇“滑铁卢”。

　　唐伟良：对于高星级酒店而言，的确存在直接的影响。年底本来有好几个政府单位和国企、央企的尾牙聚餐，但为了响应政府号召，厉行节约之风，缩减预算，结果都被取消，这对于酒店收益而言是打击。但这是一个好的方向和趋势，我们酒店业应以积极的态度来面对。但也有同行反映，这或许是一阵风，而在从简办会之风盛行的当下，一些纯政务接待酒店恐怕很难有生存之机了。

　　酒店质量未必会下降

　　主持人：一旦酒店收益受影响，酒店服务质量会否也受到一定程度的影响？

　　赵焕焱：这种情况下，酒店服务质量的下降在所难免，毕竟酒店质量是相关联的，如果收益受影响，员工收入受影响，导致流动性大，从而导致酒店质量下降也是正常的。但我相信这只是短暂的，最终还是会回归正轨上来。对于酒店业而言，这是好的转变。

　　唐伟良：不见得质量会下降。政务接待其实需要酒店抽出更多人手进行服务和跟进，如果政府方面要不安排迎送宴请，酒店方面可以精兵简政，提高效率，对于提高整体质量而言并非没有帮助。

　　亟需重新定位

　　主持人：也有不少酒店见招拆招，酒水价格大幅下降，搞促销，在发票上做手脚，这种风气会蔓延吗？能帮助酒店度过难关吗？

　　赵焕焱：这种看似变通的做法，实际上并不会持久，更不能帮助酒店度过难关。随着监管力量的不断加强，酒店这样做的风险成本很高。

　　杨小鹏：就短期而言，这种现象还是会普遍存在的。但与其做表面功夫，不如重新做好定位，顺应优胜劣汰的市场规律。

　　唐伟良：与其如此，倒不如积极主动了解政策，尽可能满足客人的需求。如果政府方面减少预算，我们可以针对性地调整产品服务，比如优化房间类型，改围餐为自助餐，按照餐标要求，继续相应的调整。

　　应加速改变经营结构

　　主持人：有何建议帮助酒店度过“寒冬”？

　　赵焕焱：最主要是要改变酒店经营结构，开展新营销领域，发现新的利润增长点。我不认为酒店市场大部分处在不健康的状态，而相反，随着国民收入的增加，消费水平的提高，未来公民消费将成为主流，婚宴、私人宴请、聚餐以及住房等，都将会为酒店带来好的收益。而政府利用公费在酒店消费这种现象本来就是畸形的，这种错误得到及时的改正，相信酒店业和社会均会有所进步。

　　杨小鹏：遵循市场优胜劣汰的规律。那些以政务接待为主的酒店，或许会遭遇一次大的打击，但对于酒店这个竞争性极强的行业而言，只有经得起市场检验的，才能生存得更好。做好市场定位，无论对于投资者还是经营者而言都是门学问。对于一些城市的酒店而言，一部分可以做高档市场，一部分也可以做商务，做家庭客，不见得只能依靠政府买单才能存活。因此当地政府应该把好关，降低投资商们的投资风险，另一方面指引酒店回归市场，走顺应市场需求的路线，做出更多样化更贴近市场的服务产品。

　　唐伟良：我们的策略是，重新回归商务酒店市场。原本我们酒店定位就是一家商务型酒店，受全球经济不景气的影响，欧美客的预算减少，我们将重心放在了本土市场，这其中政务市场占本土市场中的一部分。如今我们将本土市场进行调整，主要分为商务市场、会议市场、旅游市场等三部分。减少了政府宴请的接待，宴会厅还是能保持较高的利用率，因为还是有很多高端商务团需要利用酒店的场地、设备和服务，我们也会对会议包价进行调整，以吸引更多的商务客。

　　其实也不必怀疑黄金赌城娱乐客人的消费能力，看他们在境外的消费就知道了。在酒店客人中，还是有很多具有较高消费能力的人群有能力在高档星级饭店消费，而且他们的需求也在日益增长。

　　广东省酒店行业协会名誉会长 杨小鹏

　　华美酒店顾问机构首席知识官、高级经济师 赵焕焱

　　惠州康帝国际酒店总经理 唐伟良

　　本期主持人

　　南方日报记者 周人果

（责任编辑：韩肖）