熟肉制品发现率23.33%，我被“发现”了啦！（设计对白） 张滨 画

　　发现率

　　相关负责人说道：“以往公布这些数据，强调的是‘合格率’，这次我们公布的数字强调的是不通过、不合格率，也就是我们列出的‘发现率’。”

　　顺德昨日公布全省首份《食品安全监管白皮书》

　　受检30批次熟肉制品中不合格的为7批次 发现率23.33%“高居榜首”

　　昨日上午，顺德区市场安全监管局、区人口和卫生药品监督局、区经济和科技经济促进局以及顺德出入境检验检疫局联合召开新闻发布会，向媒体和社会公布了顺德首份《食品安全监管白皮书》。相关工作人员还透露，这是全省首个面向社会公开、公众可以随时查阅的《食品安全监管白皮书》（以下简称《白皮书》）。

　　与《白皮书》同时公布的，还有顺德制定的食品风险监测抽检和信息发布工作。

　　每个季度公布一次

　　据相关负责人透露，《白皮书》的公布不会是第一次，“以后每年、每个季度，都会召开一次食品安全质量分析会，并上报政府在媒体上公布相关内容。”

　　首次向社会公布的《白皮书》一共多达46页，首先是常规地公布了多项食品卫生抽检监测的数据，其次还公布了整个食品监测信息公布的流程，即“制定计划——风险监测——研判分析——后续处理——信息发布——消费警示”为链条的常态化食品风险监测研判分析工作机制。

　　整个流程中，“风险监测”与“消费警示”成为现场记者关注的焦点，第一份《白皮书》公布的风险监测，主要为蔬菜类、畜禽类和水产类农产品，其中公布的数据为：蔬菜类风险监测重金属项目数648项，不合格产品发现率12.81%；畜禽类农产品风险监测重金属残留400项次，不合格产品发现率为2.25%；水产类农产品风险监测重金属456项，不合格产品发现率为0.22%。其中引起市民关注的水产品“孔雀石绿”问题也有相关的检测数据，具体为“兽药残留检测1026批次，不合格产品发现率4.39%，孔雀石绿32批次，氯霉素1批次，呋喃西林代谢物7批次，呋喃唑酮代谢物3批次，呋喃它酮代谢物2批次。”

　　而在消费警示中，“持久性有机污染物的风险提示”与“饼干中氯丙醇的风险提示”成为警示中的新鲜点，其中持久性有机污染物可富集于生物体内，若消费者进食了此类食物，可能会引起急性中毒，若长期少量摄入也会引起慢性毒害作用，《白皮书》特别提到相关部门会加强对肉制品、乳制品及食用油等食品的风险检测工作；而“饼干警示”警示氯丙醇会导致肾脏及睾丸产生肿瘤、乳房腺及包皮腺增加，“提醒消费者注意，饼干类食品是一类味道鲜美的大众化休闲食品，有些产品经常加入水解植物蛋白以改进产品风味，增强肉香效果，从而引入氯丙醇污染。”

　　数据：

　　不合格产品发现率0.10%

　　《白皮书》首先公布的是2012年顺德总体食品检测数据，主要为：共完成1493562批次/份的食品质量安全检测任务，其中发现不合格产品1568批次/份，不合格产品发现率为0.10%。其中食品及食品相关产品生产加工环节328批次（其中监督抽查159批次、专项抽检135批次和定期抽检34批次），食品流通环节506批次（其中监督抽查195批次和专项抽检311批次），餐饮服务环节709批次（其中监督抽查146批次和专项抽检563批次），小作坊395批次，农产品1490815份，保健产品34批次，进出口食品775批次。

　　《白皮书》还公布了各个批次的数据检测结果，其中熟肉制品的发现率最高，受检产品为30批次，其中不合格的为7批次，发现率为23.33%，抽取了具体的检测情况，其中北滘镇章华宣烧腊加工场、陈彬熟食品加工店、祥记烧腊店、康鹏华记烧腊店、立业胜豆腐加工店、伦教梁艳填豆腐档、容桂周琼华熟肉店、均安镇旺转烧腊店均有产品被检测出不合格。

　　而在食品安全整治专项整体情况中，“小作坊”一栏的发现率也很惊人，其中检测样品395批次，却有69个批次被检测出不合格，发现率为17.47%，伦教新香江面包屋、容桂格新饼屋、王明冲熟食品加工场、杏坛镇添香烧腊店等，均“榜上有名”。

　　“榜”上有名

　　5间学校食堂

　　盒饭抽检有问题

　　在此次《白皮书》中，还有几份“特别统计”，其中包括“学校周边”食品检测，抽检了82批次，不合格数为4批次；“集体食堂”抽检了352批次，不合格6批次。相关部门还公布了数个集体食堂涉及不合格盒饭的具体细节，其中涉及学校食堂的有：碧桂花城幼儿园每盒400克的盒饭在2012年9月24日被检测出“菌落总数”超标；逢沙小学午餐盒饭（含饭菜）在2012年7月3日被检测出“大肠菌群”超标；北滘镇林头幼儿园的盒饭在2012年11月28日被检出大肠杆菌超标；北滘明阳学校的盒饭2012年11月28日被检出菌落总数、大肠杆菌超标；龙江中学食堂盒饭2012年12月7日被检出菌落总数超标。

　　另外，还公布了四间餐馆一次性消毒餐具的检测数据不合格的情况：容桂张雷川菜馆汤匙检出大肠菌群；容桂福禄小食店汤匙检出大肠菌群；均安镇三华湘醉楼饮食店碗检出大肠菌群；均安镇生丽东北饺子馆碗检出大肠菌群，检测时间均为2012年2月16日。（记者曾毅 通讯员李晓婷）

（责任编辑：韩肖）