一款又酸又辣的蛋饼卷，配白米粥，特别的开胃。当想起路边摊的酸菜卷饼时，也可以代替着用来解谗。

　　食材明细：

　　鸡蛋2个；低筋面粉适量；熟酸菜适量；香葱少许；食盐1/2茶勺。

　　1.准备好材料。

　　2.鸡蛋磕入碗中，加少许盐半匀。

　　3.加入适量面粉，搅拌成无颗粒，中绸的蛋面糊。

　　4.香葱洗净切成末。

　　5.不粘锅小火稍稍预热，刷上一层薄油，倒入一半蛋糊，转动锅铺平。

　　6.待蛋饼表面开始凝固的时候，均匀的铺上酸菜。

　　7.接着撒上一层香葱末，然后用锅铲稍稍按压，把酸菜按进蛋饼里。

　　8.卷起蛋饼，煎至熟透即可。

　　酸菜蛋饼做法小贴士

　　1.酸菜事先炒好。

　　2.要在蛋饼表面刚凝固的时候铺酸菜和香葱，然后用锅铲稍稍按压，这样能够让酸菜夹在蛋饼里，吃的时候不会掉出来。

　　3.也可以把酸菜拌到蛋糊里再煎，但口感是截然不同的。