法制晚报讯（记者 王硕） “如果每人每天多吃进1茶匙（15克）油，一个月后体重就会增加700—800克，一年就会增加体重近10公斤，吃得太油腻已经成为各种慢性病高发的罪魁祸首！”日前，在北京召开的“油腻与健康”专家研讨会上，营养学家、解放军309医院营养科主任张晔的发言，得到了与会专家的一致赞同。

　　数据显示，目前，黄金赌城城市居民每人每日油脂平均消费量已近50克，是世界卫生组织推荐量（25克）的2倍，北京等个别大城市，居民每人每日油脂平均消费量已接近90克，是世界卫生组织推荐量的3.5倍。

　　北京中医药大学免疫研究室教授周勇也认为，一胖百病生，结肠癌、胰腺癌、直肠癌、子宫癌等受肥胖的影响最大。

　　周勇教授解释说，吃了过多的油腻食物，刺激胃酸、蛋白酶分泌过多，如果未等食物充分消化和排空就直接睡觉，容易引起反流性食管炎，还有可能诱发食道癌。

　　而且，吃油腻食物过多，胆汁会增加分泌，当高脂肪、低纤维食物进入结肠后，结肠中某些有害细菌可将其分解成致癌因子，如果再有习惯性便秘，致癌因子长时间刺激结肠细胞，诱导结肠癌的发生。

　　“要缓解油腻，首先应该建立合理的饮食习惯，荤素搭配，尽量多吃应季、新鲜蔬菜水果或是酸梅汤等饮品。日常烹调时以凉拌、清炒、煮、炖、蒸等为宜，在烹调动物性食品时，应尽量避免油炸、油煎，可以选择蒸、烤等方式，只有这样，才能拒绝油腻。”张晔指出。文/记者 王硕 制图/周建文