盛夏时节，人们经常感到口中无味，这时一碗爽滑冰爽的凉面往往比山珍海味更能勾起人们的食欲。下面就由美食达人嘎兰教您几道爽口的凉面。

　　葱油凉面

　　材料：中式面条、胡萝卜半根、小黄瓜1根、葱油两大匙、老抽3小匙、熟芝麻少许。

　　做法：1.把水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚开，根据不同面条个性点水数次，使得面条刚刚熟却不糊不烂的程度。

　　2.把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。再改刀切成细丝。

　　3.大容器中放入面条和双丝，再加上葱油，老抽拌匀撒上点熟芝麻即可。

　　虾仁凉面

　　材料：面条、虾、麻油、玉米粒、蚝油一大勺。

　　做法：1.面条冷水下锅煮到无硬心即可，煮过火就不弹牙了。

　　2.迅速把面条捞出，过冰水，这样煮出的面条口感会很Q。

　　3.捞出后，放入小盆中，加入一勺麻油，防止面条粘连。

　　4.事先做熟的虾，剥皮。玉米粒解冻，用油煎炒一下。

　　5.放入虾仁也炒一下，面条中倒入虾仁、玉米，一大勺蚝油拌匀即可。（记者钱宇阳）