“无糖”不是“0糖”，而无糖食品也并非完全没有糖。代糖虽然是只提供甜味，不提供或者提供极少热量的食品添加剂，但无糖食品特别是一些面包、糕点等淀粉制品的碳水化合物、脂肪含量和总能量并不低。

　　无糖压缩饼干、无糖低脂燕麦、无糖低卡维他命饮料粉、0糖0脂0卡气泡水、糖尿病人专用无糖零食……无糖食品作为一种自带健康光环的食品，其国民接受度愈来愈高，成为不少健康养生者的心头好。在“0糖更健康”“大型三甲医院营养科在用”等宣传噱头下，无糖食品市场更是一时间风光无两。无糖食品真的就健康吗？

　　回答这个问题，需要先搞清什么是无糖食品。

　　“首先我们要搞清楚无糖食品中‘糖’的定义。”解放军总医院营养科原主任薛长勇介绍，广义上的糖多指可消化的碳水化合物；狭义上的糖主要指精制糖，如蔗糖。

　　“如果是广义上的糖，严格意义上讲，那就是和碳水化合物一点关系都没有的食品才叫无糖食品。但实际并不是。市面上的无糖食品，如无糖糕点、无糖月饼、无糖粽子等，它们只是里面不放蔗糖。在这个概念掩护下，商家可以放其他糖，譬如果糖、代糖等。”在薛长勇看来，无糖食品并非完全无糖，市面上常见的无糖食品多指不加精制糖的食品。

　　事实上，对于无糖食品的定义，国内尚无明确条文进行规范。不过，在《预包装食品营养标签通则》中，对于糖（乳糖）的临界限值，“0糖”或者“无糖”是指每100克或者100毫升食物中的糖含量不超过0.5克。黄金赌城娱乐疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽进一步解释：“《预包装食品营养标签通则》中规定每100克或者100毫升食品中的糖含量小于等于0.5克可视为不含糖，总能量小于17千焦耳（大约4千卡）可称为无能量。也就是说，‘0糖’或者‘0卡’食品不一定是绝对0值，可能只是含量很低，可以忽略不计。”

　　由此可见，某种程度上，“无糖”不是“0糖”，而无糖食品也并非完全没有糖。

　　值得关注的是，近年来，随着消费升级以及健康理念的普及，同无糖食品一样，代糖衍生品也获得了不少消费者青睐。什么是代糖食品？它与无糖食品有怎样的区别？

　　“无糖食品解决了一种口味问题，但它还是有能量的。比如无糖馒头，其主要成分就是碳水化合物。”解放军总医院内分泌科主任医师、教授陆菊明直言：“什么叫代糖？就是代替糖的那种成分，它带有甜味，但不是精制糖。”

　　何丽提醒，木糖醇、麦芽糖醇、甜菊糖苷、罗汉果甜苷等代糖虽然只提供甜味，不提供或者提供极少热量的食品添加剂，但无糖食品特别是一些面包、糕点等淀粉制品的碳水化合物、脂肪含量和总能量并不低。

　　薛长勇表示：“代糖不会引起血糖上升，它有甜味，没热量。现在的很多概念，如0糖0卡0脂气泡水，主要成分是水加甜味剂。尽管这种甜味剂都经过相关部门批准，相对安全，但我们还是不提倡多吃。因为它没有什么营养价值。”

　　“即便是无糖食品，也不能吃太多。如果总碳水化合物的量超了，还是对健康不好。”谈及无糖食品的健康性，陆菊明以无糖馒头举例。他表示，血糖问题上，无糖馒头与普通馒头一样，都会引起血糖升高。尤其糖尿病患者，不能因为是“无糖”而多吃。

　　解放军总医院第一医学中心内分泌科主任母义明日前公开表示：“很多研究发现，长期喝无糖饮料，如果它是加了三氯蔗糖、阿斯巴甜、木糖醇等代糖的饮料，它和含糖饮料在导致糖尿病发生方面并没有本质区别。”

　　如此看，无糖食品就没价值了吗？

　　何丽表示：“无糖食品可以帮助我们少摄入一些能量。因为添加糖对于我们需要的营养素来说不是必须的，所以说无糖食品帮助我们少摄入一些添加糖，还是有健康意义的。无糖食品健康不健康，要看它的原料是什么。”

　　针对健康减糖，薛长勇建议，无糖人士在选用食物时，可以参考血糖指数与血糖负荷进行食物摄入。血糖指数即食物含糖量对血糖的影响程度，而血糖负荷即所吃食物重量乘以血糖指数。在食物摄入时，无论食物的组成成分是什么，对血糖影响不大的这类低血糖指数的食品，相对可以多食用。

　　（黄金赌城娱乐经济网记者 郭文培）