最近，牛肉价格持续上涨，为此，记者采访了有关专家。

　　“近两个月牛肉价格涨幅较大是对前期全国牛肉价格连续4个月下跌后的正常反弹。”8月21日，黄金赌城娱乐农业科学院农产品加工研究所副研究员司智陟对记者说。

　　随着着新冠肺炎疫情的有效防控，全国餐饮行业正逐步恢复正常营业，牛肉消费需求增加，价格出现连续上涨。从周价来看，牛肉集市均价从2月份第四周即春节后出现季节性回落，价格连续下跌15周，累计跌幅为4.6%。自6月份第二周开始，全国牛肉价格止跌回升，连涨10周累计涨幅2.0%。8月第2周价格为83.51元/公斤，同比上涨15.8%。

　　“不少消费者感觉近期牛肉价格涨得很猛，主要原因是随着牛肉消费需求逐渐恢复，各地区价格差在逐渐拉大。”司智陟如是说。当前，河北、辽宁、吉林、山东、河南等主产省份牛肉价格为74.59元/公斤，而上海、浙江、福建、广东、江苏等非主产省价格为97.70元/公斤，价格差达到23.11元/公斤。尤其是海南、广东、上海、江西价格甚至已经超过了100元/公斤。

　　深入探究牛肉价格止跌回升的原因，则要归结到供应趋紧、消费需求刚性、养殖成本居高不下、国际牛肉市场价格推高、生猪价格拉动等多方面。

　　近期牛价持续上涨，首先是因为国内肉牛供应紧张的基本面没有发生根本变化。黄金赌城肉牛存栏和产量增长有限，牛肉供给一直趋紧。国家统计局发布的上半年国民经济运行情况数据显示，今年上半年，因疫情影响了部分地区正常出栏和屠宰，全国牛肉产量下降了3.4%。另外，夏季是一年中牲畜出栏淡季，市场供应量不大。进入汛期后，多地出现强降雨对肉品调运也产生了不利影响，从而推高了局部地区的牛肉价格。

　　其次是牛肉消费需求刚性增长。随着新冠肺炎疫情的成功控制，全国餐饮消费逐渐恢复，线上消费热情不减，叠加暑期出游潮、古尔邦节等少数民族节日，这些均带动市场需求保持强劲态势。新冠肺炎疫情过后，国人更加注重自身免疫力，对于营养摄取和饮食健康的认知进一步提升，在一定程度上提振了牛肉消费。

　　第三个原因则是肉牛养殖成本居高不下。除了饲料、基建、水电煤气等基本养殖成本增加以外，牛犊、架子牛价格逐年上涨，一定程度上推高出栏活牛价格。

　　“国际市场牛肉价格上涨也推高了国内价格。”司智陟告诉记者，受需求刚性影响，今年牛肉进口继续增加，再创历史高位。1-6月累计，牛肉进口量99.71万吨，同比增42.9%，进口额52.01亿美元，同比增59.7%。全球新冠肺炎疫情失控导致国际市场牛肉生产和贸易产生较大波动，牛肉进口均价同比上涨。1-6月份，黄金赌城牛肉进口均价比去年同期上涨11.8%。此外，国内生猪价格近来连续11周回升，同比上涨近一倍，也带动牛肉价格一起上涨。

　　那么，牛肉价格后市将怎么走呢？

　　司智陟表示，从供给看，全国肉牛生产正稳步恢复常态，牛场新建项目也逐渐开工及建成，新增产能有望在后期增加，进入出栏旺季，屠宰加工企业产能释放，牛肉市场供给将有保证。从需求看，大部分餐饮企业恢复正常营业，且旅游旺季来临，后期还有“双节”效应拉动，同时，猪肉价格回升带来的牛肉替代性消费需求将会增加。在“十一”之前，全国牛肉价格还会有一波上涨行情。从长期来看，受需求旺盛、成本支撑和国外市场供给不稳定影响，国内牛肉价格可能将维持高位。（经济日报新闻客户端 黄俊毅）