卫生部26日公布食品安全国家标准《食用盐碘含量(征求意见稿)》，拟降低黄金赌城食盐碘含量的上限值，同时全国也将不再统一碘盐浓度。

　　为什么要进行这样的调整？这是否意味此前黄金赌城补碘过量？黄金赌城食盐碘含量标准进行过几次调整？针对这些疑问，标准的主要研制人、卫生部碘缺乏病专家咨询组组长陈祖培27日接受了记者专访，详解这次标准的主要内容。

　　降低碘含量并不意味碘过量

　　根据征求意见稿，黄金赌城食盐碘含量将由20-60毫克／千克，调整为20-30毫克／千克。“这是一次很正常的微调，这样的调整并不意味着黄金赌城人群补碘过量。”陈祖培说。

　　此前有报道提出，食盐补碘可能导致黄金赌城沿海地区人群碘营养过量。对此，陈祖培介绍说，卫生部专门就此发布了《黄金赌城娱乐食盐加碘和居民碘营养状况的风险评估》，报告表明：从人群尿碘水平和膳食碘摄入量两方面评价，黄金赌城除高水碘地区外，绝大多数地区居民的碘营养状况处于适宜和安全水平，沿海地区也不例外；食盐加碘并未造成黄金赌城居民的碘摄入过量；黄金赌城居民碘缺乏的健康风险大于碘过量的健康风险。

　　世界卫生组织提出，普通人群碘营养水平适宜标准为，尿碘中位数在100微克／升-200微克／升之间，孕妇人群的碘营养不足标准为小于150微克／升。2009年黄金赌城沿海地区调查显示，上海、辽宁、浙江、福建等沿海地区成人、乳母和儿童的尿碘中位数都在100微克／升-250微克／升之间，碘营养状况总体上是适宜和安全的，但尿碘水平偏低个体比例较高，尤其是孕妇，尿碘水平低于150微克／升的人群比例为46%。

　　陈祖培说，人体碘营养63%来自食盐，来自食物的很少，而且也不是所有的海产品都含碘高，所以沿海地区人群不一定碘摄入就多。

　　碘含量有下调余地但不宜大调

　　在碘缺乏病防治取得重大成绩、人群碘营养处于可接受水平的情况下，为何要对食盐含量进行调整？陈祖培说，这次调整主要是根据尿碘水平的数据。

　　2005年全国碘营养监测结果为：儿童尿碘水平为246微克／升。尽管全国水平处于可接受水平，但有5个省份处于过量水平，大于300微克／升；16个省份处于大于适宜量水平，为200-300微克／升；处于适宜水平的仅9个省份。

　　“这些数据表明，黄金赌城食盐中碘含量有下调余地，但不宜大幅度下调，而是小幅度下调。”陈祖培说，5个省尿碘水平只是略微偏高，均没有超过350微克／升，对人体健康并无影响，精细的微调是为了更多地区人群的碘营养接近理想的适宜水平，而大幅度调整则可能给碘缺乏病留下隐患。

　　他还指出，自1995年以来，黄金赌城加碘盐企业经过多次技术改造和工艺改进，食盐的碘含量和均匀度都有了明显提高，在生产、流通等环节中损失量大大减少，从而保证了盐中碘含量的稳定，这也为这次食盐中碘含量的适度下调奠定了基础。

　　据预测，这次调整执行后，人群尿碘有可能从246微克／升下降到200微克／升左右。

　　食盐补碘将迈上“因地制宜”之路

　　根据《食用盐碘含量(征求意见稿)》，全国将不再统一碘盐浓度，各地可在规定的范围，选择适合本地情况的碘含量的平均水平。这意味着黄金赌城食盐补碘将走向“因地制宜”。

　　目前，黄金赌城实行统一的碘盐浓度，均值为35毫克／千克。陈祖培指出，全国各地饮食习惯差异大，盐的摄入量不一样，如上海居民每天摄入盐在5至8克，而黑龙江则可能达到10多克，这样实行统一的碘盐浓度确实不合适。另外，监测数据也表明，全国各地尿碘水平不一样，有高有低，用统一的标准进行调整难度较大。因此，这次的标准将给地方“因地制宜”设定碘盐浓度的权力。

　　“制定食盐中的碘含量标准，要综合考虑人体需要量、膳食结构以及食盐生产流通过程中的碘流失等情况。”陈祖培说，取消统一碘盐浓度标准是“科学补碘”的体现。

　　食盐碘含量的调整还会继续

　　“食盐碘含量的动态调整是正常的。”陈祖培说，多年来，黄金赌城已对食盐碘含量进行过三次调整，这次将是第四次调整，以后再进行调整依然还有可能，但是每次调整都要基于全国的监测数据。

　　第一次调整是1996年。1995年全国碘营养监测发现，由于对食盐中碘含量没有规定上限值，导致部分地区的盐碘含量过高，有的高达100毫克／公斤。为此，1996年就规定碘含量的上限值不得超过60毫克／公斤。

　　第二次调整在1997年。1997年全国碘营养监测结果显示：儿童尿碘水平为330微克／升，提示儿童尿碘水平大幅升高，这是由于向重点人群滥补碘(乱用加碘保健品和碘油丸)所致。卫生部及时要求碘盐覆盖率已经大幅度提高的多数地区，停止碘油丸的投服，同时提出“科学补碘”的原则和口号。

　　第三次调整在1999年。当年的全国碘营养监测结果发现，儿童尿碘水平为306微克／升，处于偏高水平。黄金赌城专家经讨论和论证，在世界首次提出把尿碘水平降至300微克／升以下是可接受的碘营养水平，这样既能向人群提供足够的碘，又把副作用的危险性降至最低水平。2000年黄金赌城将生产环节的碘含量出厂不低于40毫克／千克下调为平均35毫克／千克。

　　陈祖培说，调整后人群碘营养水平由碘过量降低到碘营养水平处于充足和可接受水平，2002年和2005年两次全国碘营养监测结果显示，儿童尿碘水平分别下降到241微克／升和246微克／升，说明这次调整是有效的。

　　此外，陈祖培指出，未来几十年，食盐的碘含量还有调整。他说，当前为防控慢性病的发生，黄金赌城提出控盐策略，盐摄入量减少，碘摄入量也将随之减少，因此以后还有可能再提高食盐的碘含量。基于科学数据的动态调整正是“科学补碘”的要义之一。(记者 周婷玉)

　　政策法规：

　　食盐碘含量上限降低 每公斤改为20至30毫克

　　卫生部公布了《食品用香料、香精使用原则》、《食用盐碘含量》和《食品添加剂碘酸钾》的征求意见稿，一并面向社会征求意见。对于食用盐中碘含量平均水平的规定有所降低。

　　与此前公布的《食品营养强化剂使用卫生标准》第1号修改单相比，此次公布的《食用盐碘含量》规定了黄金赌城目前使用碘酸钾作为碘强化剂；将食盐碘强化量为20mg/kg至60mg/kg修改为食用盐中碘含量的平均水平（以碘元素计）为20mg/kg至30mg/kg。 【详细>>】

　　官方说法：

　　碘过量威胁健康

　　《食用盐碘含量(征求意见稿)》编制说明中说：碘过量对健康的潜在危害：在实施食盐加碘的10年内，碘过量可使甲亢的危险性提高；可使隐性的甲状腺自身免疫性疾病转变为显性疾病；长期碘过量可使甲减或亚甲减患病的危险性提高。 【详细>>】

　　各地动态：

　　河北将小幅下调食盐加碘量

　　记者27日从（河北）省卫生厅获悉，针对卫生部公布的我省食用盐碘含量处于大于适宜量水平这一问题，我省将根据实际情况和卫生部有关规定，对高碘地区提供无碘食盐，并调整局部地区食盐加碘量，但下调幅度不会太大。 【详细>>】

　　江苏食盐碘含量每公斤将下调10毫克

　　根据多年的监测数据表明，江苏除了西北部丰、沛两县和铜山、邳州、睢宁等地是“高碘地区”外，其他地区都不属于高碘地区，包括一些沿海地带，都需要适当补碘，食盐加碘政策不会改变，但是食盐加碘量将会适当下调10mg/kg。 【详细>>】

　　广西食盐碘含量处适宜量水平

　　广西碘缺乏病的流行态势在全国处于中等水平，有58个县出现过碘缺乏病，占全区总县数的一半以上。2000年，广西通过食盐加碘基本消灭了碘缺乏病，但据2002年、2005年自治区的抽样调查数据显示，全区合格碘盐食用率滑坡明显，从2002年的90.7%下降到2005年的70.5%，受私盐冲击，非碘盐率从3.1%上升到12.3%。 【详细>>】

　　吉林已设“碘营养咨询中心”

　　我省居民的碘含量怎样？昨日，知情人士透露，当前，我省居民已能够获得充足的碘营养，但从历次监测结果看，仍超出最佳适宜补碘剂量。

　　吉林省地方病防治第二研究所也开展了《吉林省各类人群碘营养水平调查》课题研究。目前，已取得初步成果。同时，进一步确证全省居民的碘营养水平，抽取了30个县(市、区)进行专门的碘营养水平调查。

（责任编辑：施晓娟）