人们正在品尝丰盛的自助餐。 记者何波摄 

　　近日，一则教网友如何吃垮自助餐厅的网帖在微博上异常火爆，提出要按时间分步骤吃下各类食物，才能吃回成本甚至让自助餐厅倒闭。冬季来临，顺德自助餐的吃法更多样，除了吃海鲜以外，不少商家还推出了火锅、烤肉等特色自助餐。 

　　很多市民在吃自助餐时，都有吃回成本的念头，但真正能做到“走着进去、扶着墙出的”并不多。倘若按照网帖中所说的终极吃法，并结合顺德目前的物价水平，到底这种方法是否可行呢？ 

　　攻略不实在 

　　“大胃王”也难坚持到最后 

　　家住顺德大良的陈先生体重80多公斤，平时一餐都要吃下三四碗米饭，算是比较能吃的。就在几天前，他以130元每位的价格去环市路一家酒店吃自助餐，那天晚上，陈先生按照“吃垮自助餐厅攻略”，即先吃半小时水果开胃，然后狂吃海鲜和肉类，再吃沙拉和甜品的步骤用餐。 

　　“我后悔吃得那么猛，第二天一起床就狂拉了肚子。”陈先生回忆，当天晚上自己吃下3片西瓜、十来粒圣女果、5片三文鱼、5只海虾、8只生蚝和2只螃蟹后，感觉已经吃不下了，最后还是硬着头皮吃下了1个鸡扒和2片肥牛卷，临走前，陈先生最后只能看着诱人的甜品表示自己已经“无能为力”。 

　　餐后算账 

　　吃了不到成本的六成 

　　陈先生算了一笔账，自己一共才吃了75元左右，与130元的价格还相差甚远。记者走访多家以火锅为特色的自助餐店了解到，不少以牛丸、肥牛卷、鸡肉和牛蛙为主要食材的自助火锅，价格每位在50至100元左右。记者走访批发市场了解到，牛丸、肥牛卷的批发价每斤价格为20多元、鸡肉和牛蛙也才10多元一斤，也就是说，一顿自助餐下来，每人至少要吃下好几斤的牛丸才够回本。 

　　业内人士： 

　　自助餐厅多选便宜食材 

　　曾经在顺德一家星级酒店工作过的资深厨师阿峰告诉记者，自助餐店的学问可谓深似海，其的食材选用和布置是非常讲究的，首先，自助餐选用的大部分是生蚝、海虾、海蟹等相对便宜的海鲜，三文鱼虽然贵一点，但这种食物很容易腻，于是也就成了亮相率较高的海鲜。 

　　自助餐厅中，做得最好吃、最具卖相的食物，往往是价格便宜、热量又高的食物，如培根、五花肉和冰激凌等，一看就能激起强烈的食欲。 

　　很多市民去自助餐厅会发现，有不少现场制作的牛扒、烤鱼等，这些食物往往成本高、制作时间也非常长，而且还是限时供应的，这些也是自助餐厅的精华所在。但是，食客们肯定不会只等着这些菜，因为他们最多吃上一两轮就饱了。 

　　自助餐如何吃才健康？ 

　　大良医院急诊科的刘医生介绍，市民千万不要抱着“吃够本”的思想吃自助餐，因为暴饮暴食本身就是伤肠胃的行为。自助餐将很多冷热、油腻和生食放在一起，市民如果不讲究混搭着吃，也会很伤身体。 

　　吃自助餐最好先喝一碗热汤，这样既有利于暖胃，也可防止吃撑。对于自助餐的海鲜、牛扒、培根等高蛋白食物，并非不能吃，而是要适可而止，否则摄取后很难消化。自助餐中的高热量、高糖的甜点也要尽量少吃，多吃一点蔬菜和水果对自己的健康更有利。（记者肖颖）

（责任编辑：张欣瑜）