元旦小长假里，金城消费市场购销两旺，好吃、会吃的兰州人更是将餐饮业推上一个新的消费高峰，金城万店呈现顾客盈门，营业额暴涨的经营态势。一些业内人士粗略估计，元旦假期3天时间里，兰州餐饮行业的上座率平均达到90%，相比之下，涮锅类的生意更加红火，一些餐饮店的营业额涨幅达到30%。 

　　餐饮业生意“开门红” 

　　今年元旦假期迎来了今冬以来最冷的天气，不过这丝毫挡不住兰州人高涨的消费热情，亲朋好友间“聚餐撮饭”成为增进感情交流的共认的载体，轮番涌进的客流让金城餐饮企业在新年之初赚了个钵满盆溢。 

　　“其实，餐饮业的消费高峰期从岁末就拉开序幕，假日期间我们店里几乎天天爆棚，人多的时候没座位可供安排，客人们只能排号等候。”白银路一家火锅店的大堂经理王先生这样告诉记者。记者走访得知，金城的一些老字号餐饮企业的生意格外红火，到处是排号等座的就餐场面。这当中，以火锅和涮肉店独领风骚。“和平时相比，元旦期间我们店的营业额增涨了20%以上，但涮锅餐饮销售还要高一些，估计营业额增幅能达到30%，因为天冷，吃涮锅的人要远高于其他餐饮业态。”酒泉路某海鲜酒店的工作人员说。 

　　餐饮业红火的生意让许多消费者遭遇了空前的“订餐难”。“我从早上开始就打电话，原打算一家人聚会吃个火锅或肥牛啥的，又暖和又有气氛，但给好几家餐馆打电话，不仅没包间，连大桌都订不上。”市民田小姐称，元旦期间涮锅类餐饮订餐非常难，最后她和家人只能退而求其次，选择了一家海鲜酒店，“包厢算是订上了，可人太多，服务员忙不过来，点菜上菜都比平时慢好多。” 

　　记者采访了解到，为减少排队，一些餐饮企业纷纷出招，有的为赶早让就餐的顾客提前“上灶”，将午餐和晚餐时间段提前了近2个小时。“下午原本该休息的时间基本没‘断过火’，”雁滩某火锅店的史经理称，“不少顾客早上10点左右或是下午3点左右就到店里了，我们只能提前‘开灶’。”而一些自助火锅店则采取了限时消费措施，顾客落座后开始计时，用餐限时两小时，超时则收取超时费。“主要是为后面排队等候的顾客考虑，否则好多人等半天都上不了桌。”一家自助火锅店的大堂经理李晓军这样对记者说。 

　　针对元旦小长假兰州餐饮业表现出的“井喷”现象，许多业内人士认为，像这样火爆餐饮的消费场景一般都在春节前才会出现，没想到今年提前到来，这得益于市民敢于消费的心理认知，也与金城各餐饮企业推出的种种促销活动分不开。 

　　冬季美食看点多 

　　兰州餐饮市场可谓百家争鸣，各种特色风味云集，各色美食汇聚，用“美食天下”形容兰州餐饮业的盛况一点也不为过。而冬季进补的消费心态又成就了餐饮业源源不断的商机，于是，不论是大型酒店还是火锅类餐饮企业，都竞相推出新品以吸引消费者。 

　　以牛羊肉为主的滋补饮食一直备受推崇。元旦期间，记者曾到中央广场附近一家小肥羊店用餐。晚上7时左右，店里人声鼎沸，大厅里座无虚席，许多顾客仍在大厅排队等候，喧嚣的气氛和满屋子的香气让人顿时有了暖融融的感觉。家住黄河北岸的陈先生一家也在排队等候的大军中，他说，“兰州人讲究冬天进补，这么冷的天和亲朋好友一起吃个涮羊肉比啥都热火。”据大堂负责人介绍，针对冬季市民的消费特点，该店专门推出虫草花养生腱骨锅等几种新品，并推出相应的促销措施，非常受消费者欢迎，这也是店里顾客盈门的一个原因。 

　　与各类特色涮锅受消费者喜欢一样，金城的一些地方特色餐饮也成为消费者追逐的亮点。在北滨河路，一家特色驴肉店每天顾客盈门，生意极好。餐饮店老板告诉记者，该店的驴肉是特色招牌，针对冬天寒冷的天气特点，店里推出了阿胶滋补汤品，深受市民欢迎。“好多人都冲着特色而来，生意还不错！” 

　　其实，餐饮行业的年终促销大戏早前就已启幕，从洋节圣诞持续至今，各酒店纷纷推出属于自己的“创意佳品”的同时，也以各自不同的促销方式来吸引消费者。一些酒店推出的各式口味滋补新品如甲鱼锅仔、羔羊鱼头汤等赚足了彩头，顾客的“点击率”都很高。根据季节特点推出新品向来是餐饮业的传统，也是竞争的必然，百花齐放的餐饮市场上丰富多彩的美食让兰州市民乐得花钱大饱口福。 

　　记者采访中了解到，“下午不打烊”几乎成为今年元旦餐饮行业的一条“新规矩”。一家火锅店的负责人说，从早上11点开门直至晚上10点多钟，不停有客人上门，“很多家庭选择外出吃火锅，都是一家老小过来吃饭，元旦几天店里的订位都是爆满的，生意比平时要好很多。” 

　　团购消费成为新亮点 

　　网上订餐是餐饮消费的一大亮点。锦江阳光酒店、仟晏肥牛等许多餐饮企业推出网上团购优惠活动，受到消费者的热烈追捧。 

　　在政府机关供职的谢女士是个地地道道的美食家，更热衷于团购订餐。“网上团购订餐不仅要优惠好多，而且很方便，在办公室按几下鼠标就可以轻松搞定。”记者浏览了几家团购网站，发现大多团购餐饮以火锅、烤肉等温暖品类为主，光火锅类就有100个团购商品，加上西餐、烧烤、海鲜等品类，团购商品约有700个之多。因都有不同程度的折扣，订餐非常活跃。团购订餐少则几十人几百人，多则上千甚至几千人。 

　　排除旺季因素导致火锅、烤肉类团购热销外，辞旧迎新的元旦假日也是推动餐饮团购走俏的重要因素之一。团购消费，通常会约定用餐时间，这为年轻时尚一族聚会提供了契机。加上团购订餐的种种促销优惠，使消费成本大大降低，这也是团购订餐走俏的原因。记者注意到，在一些团购网站上，一些店的促销折扣低于5折，个别店推出的优惠则低至2折。 

　　有商家表示，为吸引消费者，团购网站往往会根据季节的消费特点推出种种团购商品，随着越来越多的消费者加入到团购订餐大军中，团购客流已引成为助推餐饮业消费“井喷”的一支重要力量。记者魏瑶 实习生王丹

（责任编辑：张欣瑜）